海外网9月22日讯 英国杂志《经济学人》（The Economist）9月14日发表题为《更为深刻的理解》的文章。

全文（上）摘编如下：

卡路里就是卡路里。如果吃得多、消耗得少，那么你将会逐渐变胖，走向亚健康状态。这是传统智慧给出的解释。但是，这种解释越看越觉得它过于简单。并非所有卡路里都拥有相同的结构，而且不同的人处理同类卡路里的方式也许会存在很大的差别。

这种有趣的看法出自新陈代谢综合症的最新研究。新陈代谢综合症涵盖的一系列令人生厌的疾病，其中包括高血压、高血糖、胆固醇失衡，当然还有肥胖。肥胖症是现代社会的诅咒，而且已经席卷了整个美国。美国人患肥胖症的比率已经是出了名的高。不过，肥胖症现在也对墨西哥、南非、印度等国造成了伤害，它不仅增加了其他疾病的患病率，而且也让医疗花销大幅上涨。

吃得太多、运动太少仍然是患上新陈代谢综合症的原因。但重要的是，我们需要明白为何某些食物的危害性特别大、为何有些人比其他人的体重上升得少。很幸运，在最近发表的一系列研究报告中，研究人员开始向我们提供了一些解释。

其中的一项争论涉及到葡萄糖的不良影响。淀粉质食品、水果和蔗糖中含有的果糖以及高果糖玉米糖浆中均含有大量葡萄糖。如果日常饮食中的“血糖指数”较高，也就是血液中含有的葡萄糖水平升高，那么就可能会增加新陈代谢疾病的发病率。波士顿儿童医院的大卫·路德维格表示，与那些主要吃低脂食物的人相比，以血糖指数较低的食物为食的人所经历的新陈代谢类型更有利于保持体重。这一发现挑战了“卡路里就是卡路里”的观点。但是另一些研究人员认为果糖才是导致肥胖以及胰岛素抵抗的元凶。科罗拉多大学的理查德·约翰逊在《自然-通讯》杂志上发表了一篇文章。文章指出，在某种程度上，葡萄糖通过转化成果糖来对人体造成伤害。

约翰逊博士及其同事对三类老鼠进行了实验。在实验中，他们只给老鼠喂水和葡萄糖。其中一组老鼠被作为参照标准，另外两组老鼠体内缺乏负责处理果糖的酶类物质。正常体质的那组老鼠最后都成了脂肪肝，而且出现了胰岛素抗性。但是另外两组老鼠的身体都没有发生异常。因此这就说明，葡萄糖在体内转化为果糖的过程有可能会助长新陈代谢问题。

译者：郝伟凡

（未完待续）

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