名利场：牛排的力量

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在倾斜的时代里，当我们绷紧了关节甚至关节处因此而泛白的时候，我们仅仅抓住了中等规格的梯子的横档，牛排就像是一个关于自信心的一个小小的投票。它是一个关于胜利、关于度过的象征。一厚片的还在滴血的肉块会是一些很重要的事情的象征性标志，会是一些提前堆积、提前抵押、提前精简或者是陈旧的一些事情的象征。它是一个大多数基本成就的隐喻，为了消除表面的特征，为了更加强壮，为了更加具有男子气概。看看一个身着套装的男人在服务员们拿给他们菜单的时候他们是怎么样看着自己的盘子的吧，他仅仅是盯着它看着一小会，甚至来说并不是有意识的，但是这是一个关于拥有权的眼神，这是一个骄傲的提示：“不要碰我的肉”。很多男人会做出一些被称作是“覆巾”的事情，那就是对着自己的盘子弯下身子，用他们的胳膊来环绕着它，这个动作可能只持续几秒钟。这是一个比言语表达出现的更早的一个身体语言。我们大脑的一部分处理品味和食欲是在我们的头脑中最古老的部分。关于我们的菜单选择没有任何事情是纯碎的文化性的、文明性的活着是合理性的。一个牛排的感觉、卖相和如同成功一般的味道，是关于我们的两足动物的祖先的直接联系。这是对于胜利者最原始的奖赏。

自然来说，牛排是很现代化和具有美国气息的。关于牛肉饮食的大规模盛行是在内战中，作为一种养活了大量的逍遥学派居住在帐篷里的人们的一种方式。当第一个可以冷藏的火车车厢从芝加哥的牲畜围栏出发驶向东部的时候，牛排成为一种时尚。牛排屋开始出现并且赋予厚厚的新鲜的牛肉奇特的名字。在二战之前，普通百姓很少吃牛排。它是属于百万富翁和卡通人物的饮食。人们梦见牛排，并因为牛排而争吵，它们成为更加美好的明天的力量。如今牛排的价格在有威望的餐厅被逐渐削减，这些餐厅里生的材料进入餐桌就像是一个一级的葡萄园，它甚至可以支付一个服务员一天的工资。这些花费被加入到特殊的乐趣和收获上，是小巧玲珑的肉片的秘密材料。

在全球范围内，尤其是在东部，他们的文化相对更加的和谐统一，对于物品也更加用明喻的手法，人们则点更多的牛排。他们是自由市场的品味，是西方资本主义世界的福佑，是用户至上主义和世界现代化的庆祝，标志着中产阶级的来临。世界的百分之三十的土地表面都不是冰冻着的，而是被牲畜产品所覆盖，并且大部分的都是放牧的牛。我们吃掉这些牛，但是这些牛吃掉了其他的所有的东西，这些热带雨林、这些平原和草原，以及其他生物种类的栖息地。他们污染了水源，并且他们的肠胃气胀加剧了全球变暖。

同我们一样，马塞族人相信他们的牛让他们比那些农业为生和或者以鱼类或飞禽为生的人们要更加厉害，这些血液让他们与众不同。牛排或许是成功的味道，但是这嘶嘶声同样是令人害怕的代表。

作者：吉尔

译者：何方晴