海外網9月22日訊 英國雜志《經濟學人》（The Economist）9月14日發表題為《更為深刻的理解》的文章。

全文（上）摘編如下：

卡路裡就是卡路裡。如果吃得多、消耗得少，那麼你將會逐漸變胖，走向亞健康狀態。這是傳統智慧給出的解釋。但是，這種解釋越看越覺得它過於簡單。並非所有卡路裡都擁有相同的結構，而且不同的人處理同類卡路裡的方式也許會存在很大的差別。

這種有趣的看法出自新陳代謝綜合症的最新研究。新陳代謝綜合症涵蓋的一系列令人生厭的疾病，其中包括高血壓、高血糖、膽固醇失衡，當然還有肥胖。肥胖症是現代社會的詛咒，而且已經席卷了整個美國。美國人患肥胖症的比率已經是出了名的高。不過，肥胖症現在也對墨西哥、南非、印度等國造成了傷害，它不僅增加了其他疾病的患病率，而且也讓醫療花銷大幅上漲。

吃得太多、運動太少仍然是患上新陳代謝綜合症的原因。但重要的是，我們需要明白為何某些食物的危害性特別大、為何有些人比其他人的體重上升得少。很幸運，在最近發表的一系列研究報告中，研究人員開始向我們提供了一些解釋。

其中的一項爭論涉及到葡萄糖的不良影響。澱粉質食品、水果和蔗糖中含有的果糖以及高果糖玉米糖漿中均含有大量葡萄糖。如果日常飲食中的“血糖指數”較高，也就是血液中含有的葡萄糖水平升高，那麼就可能會增加新陳代謝疾病的發病率。波士頓兒童醫院的大衛·路德維格表示，與那些主要吃低脂食物的人相比，以血糖指數較低的食物為食的人所經歷的新陳代謝類型更有利於保持體重。這一發現挑戰了“卡路裡就是卡路裡”的觀點。但是另一些研究人員認為果糖才是導致肥胖以及胰島素抵抗的元凶。科羅拉多大學的理查德·約翰遜在《自然-通訊》雜志上發表了一篇文章。文章指出，在某種程度上，葡萄糖通過轉化成果糖來對人體造成傷害。

約翰遜博士及其同事對三類老鼠進行了實驗。在實驗中，他們隻給老鼠喂水和葡萄糖。其中一組老鼠被作為參照標准，另外兩組老鼠體內缺乏負責處理果糖的?類物質。正常體質的那組老鼠最后都成了脂肪肝，而且出現了胰島素抗性。但是另外兩組老鼠的身體都沒有發生異常。因此這就說明，葡萄糖在體內轉化為果糖的過程有可能會助長新陳代謝問題。

譯者：郝偉凡

（未完待續）

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(責編：郝偉凡、王棟)