名利場：牛排的力量

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在傾斜的時代裡，當我們繃緊了關節甚至關節處因此而泛白的時候，我們僅僅抓住了中等規格的梯子的橫檔，牛排就像是一個關於自信心的一個小小的投票。它是一個關於勝利、關於度過的象征。一厚片的還在滴血的肉塊會是一些很重要的事情的象征性標志，會是一些提前堆積、提前抵押、提前精簡或者是陳舊的一些事情的象征。它是一個大多數基本成就的隱喻，為了消除表面的特征，為了更加強壯，為了更加具有男子氣概。看看一個身著套裝的男人在服務員們拿給他們菜單的時候他們是怎麼樣看著自己的盤子的吧，他僅僅是盯著它看著一小會，甚至來說並不是有意識的，但是這是一個關於擁有權的眼神，這是一個驕傲的提示：“不要碰我的肉”。很多男人會做出一些被稱作是“覆巾”的事情，那就是對著自己的盤子彎下身子，用他們的胳膊來環繞著它，這個動作可能隻持續幾秒鐘。這是一個比言語表達出現的更早的一個身體語言。我們大腦的一部分處理品味和食欲是在我們的頭腦中最古老的部分。關於我們的菜單選擇沒有任何事情是純碎的文化性的、文明性的活著是合理性的。一個牛排的感覺、賣相和如同成功一般的味道，是關於我們的兩足動物的祖先的直接聯系。這是對於勝利者最原始的獎賞。

自然來說，牛排是很現代化和具有美國氣息的。關於牛肉飲食的大規模盛行是在內戰中，作為一種養活了大量的逍遙學派居住在帳篷裡的人們的一種方式。當第一個可以冷藏的火車車廂從芝加哥的牲畜圍欄出發駛向東部的時候，牛排成為一種時尚。牛排屋開始出現並且賦予厚厚的新鮮的牛肉奇特的名字。在二戰之前，普通百姓很少吃牛排。它是屬於百萬富翁和卡通人物的飲食。人們夢見牛排，並因為牛排而爭吵，它們成為更加美好的明天的力量。如今牛排的價格在有威望的餐廳被逐漸削減，這些餐廳裡生的材料進入餐桌就像是一個一級的葡萄園，它甚至可以支付一個服務員一天的工資。這些花費被加入到特殊的樂趣和收獲上，是小巧玲瓏的肉片的秘密材料。

在全球范圍內，尤其是在東部，他們的文化相對更加的和諧統一，對於物品也更加用明喻的手法，人們則點更多的牛排。他們是自由市場的品味，是西方資本主義世界的福佑，是用戶至上主義和世界現代化的慶祝，標志著中產階級的來臨。世界的百分之三十的土地表面都不是冰凍著的，而是被牲畜產品所覆蓋，並且大部分的都是放牧的牛。我們吃掉這些牛，但是這些牛吃掉了其他的所有的東西，這些熱帶雨林、這些平原和草原，以及其他生物種類的棲息地。他們污染了水源，並且他們的腸胃氣脹加劇了全球變暖。

同我們一樣，馬塞族人相信他們的牛讓他們比那些農業為生和或者以魚類或飛禽為生的人們要更加厲害，這些血液讓他們與眾不同。牛排或許是成功的味道，但是這嘶嘶聲同樣是令人害怕的代表。

作者：吉爾

譯者：何方晴