海外網5月21日訊 美國《新聞周刊》（Newsweek）5月15日發表題為《昆虫大餐成為新的流行趨勢 吃虫子，對你好，對地球好，但是當真好吃嗎？》的文章

全文摘編如下：

你肯為了拯救世界而吃虫子嗎？如果把它做成漢堡包，你願意吃嗎？聯合發糧農組織表了長達150頁的報告，告訴全世界，如果我們要養活地球上不斷增長的人口，虫子也要被列入菜單之中。首先，昆虫營養價值高，每克中所含的蛋白質往往不亞於牛排，所含的奧米加三（omega-3）不飽和脂肪酸不亞於魚類，還富含維生素和纖維素。另外，飼養昆虫遠比養殖哺乳動物簡單得多。蟋蟀無需數公頃的牧場，他們也不會通過打嗝排放出甲烷，更不會制造堆積如山的糞便，我們知道，養殖業貢獻了18%的溫室氣體。

（Evan Sung/New York Times/Redux）

加了蜂蜜的虫子，你想嘗嘗嗎？

當然，圍繞吃虫而起的爭論頗為吸引眼球：虫子多惡心啊。但這是一個關乎文化調節的問題，贊成吃虫的昆虫學家、大廚師和環保積極分子，都在努力尋找改變我們口味的方法。《虫子烹調指南》（The Eat-a-Bug Cookbook）的作者大衛•喬治•戈登（David George Gordon）喜歡在教大家烹調之前問這樣一個問題：在座的有多少人今早吃了從母雞屁股裡出來的那個東西？

戈登認為，將昆虫列入大眾食譜會帶來飛躍，或許做出來的美味佳肴並不像他書中提到的天婦羅炸狼蛛那般恐怖。“把整隻昆虫都吃掉，是很奇怪的事情，”他說，“人們會說，‘它在盤子裡瞪著我，我可吃不下。’”他提到了荷蘭瓦格寧根大學（Wageningen University）研究人員的研究成果，並表示，希望把黃粉虫（mealworms）做出土豆泥，夾在漢堡包和香腸裡提供給食客。位於哥本哈根的北歐食品實驗室（Nordic Food Lab）也採用了類似的研究方法，研究蜜蜂幼虫制成的燕麥片和酸奶。（至於味道，他們說嘗起來就像雞蛋和蜂蜜，裡面還加了一點甜瓜。）英國皇家藝術學院和倫敦帝國理工學院（Royal College of Art and Imperial College London）炮制出了迄今為止最為優雅的虫子大餐，這個由研究生組成的團隊創立了ento box餐廳，在精致的便當碗碟中供應模樣酷似壽司的美食，但它們的確都是由昆虫制成的。事實上，僅僅在幾十年前，就算是壽司在西方世界也倍受質疑，或許昆虫大餐也要經歷這一過程。

作者：Josh Dzieza

譯者：張曉玲