海外网8月22电 《读者文摘》（Reader’s Digest）近日发表题为《13+食物造型师不会告诉你的秘密》的文章

全文摘编如下：

读完本文，你或许会用全新的眼光看待美食摄影。

1.食物看起来很美味,但你永远不会想要吃掉它。

被食物造型师处理过的食物，它们看上去更加诱人，对于消费者更有吸引力，但是这都只是表面现象。

一杯卡布奇诺是煞费苦心制作出来的肥皂泡沫，它们可以很好地停留在表面。茶、咖啡、软饮料，甚至是牛奶，都是用同样的方法准备的。

2.在无数个次品之后，才有“英雄”的诞生。

对于这张照片来说，一位食物造型师需要经历几十次，甚至更多的尝试，在无数的小面包中筛选出一个“英雄”——完美无瑕的典范。通常，食物造型师需要准备好几个，以防“英雄”在拍摄过程中出现不测。这些芝麻粒也都是“英雄”，它们是用镊子一丝不苟地一颗颗粘在汉堡表面的，因为一点瑕疵都不能出现。

3.如果你在这一堆煎饼中切一刀，你会切到硬纸板的。

对于叠放的食物而言，比如我们煎饼和汉堡，食物造型师通常要在层与层之间放置硬纸板，以提供支撑。如此诱人的薄煎饼之后会被喷上防水的Scotch Guard，这样糖浆就能够轻松地从煎饼的边缘流下来。

4.那只油光闪闪的火鸡？它的内部还是生的呢。

整只的火鸡通常先被喷上了褐色的酱汁、水和食用色素，然后使用喷灯，直到火鸡染上了完美的颜色，散发出诱人的微光。但是火鸡的里面，其实完全没有熟，既然没有人会吃它，熟不熟也就无所谓了。有些火鸡里面塞进了纸巾，以便让它看起来更饱满，造型更好。

5.这种“融化”的奶油？很可能它是被撒在冰冷的食物之上的。

为了达到恰到好处的融化效果，食物造型师通常会使用可携带的蒸锅，或者用加热过的画家用抹刀，这取决于想要的效果是怎样的。

6.看起来很像冰激凌？吃起来却好像猪油。

除非你是为特定的某个品牌做广告，一般的时候，他们使用的冰激凌都是用脂肪和粉末状的糖特别制作而成的，并加入色素，以表现出不同的味道。食物造型师或许还会使用罐装糖霜和糖粉来假冒冰激凌，用勺子把它们舀出来的效果棒极了，而且能够在照相机前坚挺数个小时。

7.真讨厌，融化的奶酪其实是煨过的。

食物造型师会加热一点水，轻柔地滴在奶酪上面，几秒钟后，一个冷冰冰的汉堡就能达到我们看到的效果了，奶酪正在流淌下来，诱人极了。

8.完美的烧烤痕迹，通常一次只能制造出一个。

一些食品造型师使用油漆去除剂，另一些人则偏爱加热一根根金属针，然后放在需要制造出烧烤痕迹的地方。

9.神奇的是，切成块的水果永远不会变色。

通常，它们洗过一个冷水浴，而且水中撒了名为“Fruit Fresh”（水果新鲜）的产品，你几乎可以在任何一家杂货店买到它。一些食品造型师会在水中加入一点柠檬汁，达到的效果是类似的。

为了让草莓看起来更加红艳诱人，一名食品造型师甚至用口红为它化了一点妆，遮掉了白色的部分。

10.想知道为什么培根总看起来那么诱人吗？我们来告诉你：

为了得到理想的弯曲效果，食品造型师会把它们放进管子里，用炉子加热，或者把它们放在压扁的铝箔上面。培根上面的油光是在加热之后把油喷上去制造出来的，这一招能够让培根看起来不那么干燥，更让人流口水。

11.三明治，通常并不待在一起。

他们是一层一层制作的，用一根牙签把每层固定在一起。比较大的三明治是用烤肉叉子固定在一起的。

12.水或许便宜，但是冰块很贵。

因为冰块会在炽热的灯光下融化，有些食品造型师会使用塑料做的假冰块来代替，每个假冰块的价格有时高达50美元。饮料看起来也很像是假的，他们是把颗粒凝胶挤进水里面做出来的。就连杯子壁上的凝霜，都是玉米糖浆和谁混合物喷涂上去的效果。

13.很多上光料只是简单的油而已。

食品造型师会在食物表面喷涂油，以便让它看起来亮亮的，更加诱人。图片中这些泛着光的彩色烤胡萝卜就是很好的例子。

14.为了得到新鲜的外观，沙拉会被反复喷水。

一碗沙拉在被端出来之后，食品造型师会反复用水喷洒它，以便让它看起来总是绿油油的，而且清脆可口。

15.白土豆是最上镜的食物。

消费者简直无法把视线从它上面移开。

16.有时候，大自然也需要造型师来设计一番。

食品造型师于下午4点来到了弗罗里达的萨拉索塔（Sarasota，美国西部城市）拍照，但是却发现树上的水果不够多，上镜效果不佳。于是，“使用一根针和一根线，我开始把一些橙子缝在别的树枝上，以便让这棵树看起来更多产。这完全就是造假！”

译者：张晓玲

（全文完）

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