海外網9月6電 《讀者文摘》（Reader’s Digest）近日發表題為《“瘦”蛋白：11種補充能量的健康吃法》的文章

全文摘編如下：

蛋白質有助於在兩餐之間幫助我們抵御飢餓，有助於我們進行減肥，但是最為關鍵的是，我們要選擇瘦蛋白，才能夠出現這一系列神奇的效果。

幸運的是，各位有幸讀到這篇文章，有了這份食品列表，就可以吃得更健康、更科學了。

1.選擇牛腰肉制成的肉餡，這是牛身上最“瘦”的肉。

3盎司（約合0.085千克）的一份牛腰肉中大約包含196卡路裡的熱量，以及10克的脂肪。第二“瘦”的牛肉位於牛的臀部（大約含有218卡路裡的熱量，以及13克的脂肪），接下來是牛肩胛部位的肉（大約含有231卡路裡的熱量，以及15克的脂肪）。

2.不要忘記，還有雞蛋。

這些年來，雞蛋遭到了嚴重的誹謗和重傷，但是事實上，他們是極好的蛋白質來源，而且也並不昂貴，其中含有的營養物質卻是極為豐富的，比其它蛋白質來源都更加優質。

一顆體型較大的煮熟的雞蛋大約包含7克蛋白質，而其中含有的飽和脂肪隻有2克。為了避免攝入飽和脂肪，有人選擇隻吃掉蛋白，丟掉蛋黃。或者，你也可以把雞蛋做成煎雞蛋或炒雞蛋，在裡面加入一些蔬菜，比如菠菜。研究顯示，相比於吃百吉餅和奶油作為早餐的人來說，早餐食用雞蛋和吐司面包的人，他們在上午的時候更加不容易產生飢餓感，他們在接下來的一天中所攝入的熱量也是更少的。雞蛋中的確含有一定量的膽固醇，但是很多研究的結果都顯示，飽和脂肪——而非膳食膽固醇導——才致使人們的膽固醇升高的元凶。

3.去冷藏區尋找冷凍青豆/毛豆

這些鮮嫩的綠色豆子，不管是有豆莢的，還是去掉豆莢的，都是不錯的小食品。你隻需要把它們煮熟，加入一些鹽，就可以食用了。你也可以把它們用來煮湯，或者制作沙拉。豆子裡面富含蛋白質，比牛排中所含的還要多，而且沒有飽和脂肪。

4.帶骨的豬排，或者瘦的豬裡脊肉

豬裡脊肉是非常瘦的豬肉，而且也沒有特別昂貴。你可以放一些在烤架上（燒烤之前撒上一些低熱量的大蒜-青檸汁，或者加入一些辣椒，以及大蒜粉末），制作出一頓簡單的晚餐，而且一塊通常大小的豬裡脊烤肉中所含有的熱量隻有129卡路裡，另外還有16克蛋白質。

5.買一包瘦雞肉

你可以買一包瘦雞肉，存在冰箱裡，它們很適合制做成簡單的晚餐。每一大塊瘦雞肉大約重2盎司（約合57克左右），這讓你更容易控制各種營養物質的攝入量。瘦雞肉很容易烹調，很容易煮熟，既可以做成烤肉串，也可以用旺火來爆炒。

譯者：張曉玲

（未完待續）

“瘦”蛋白：11種補充能量的健康吃法（下）

(責編：張曉玲)