海外網8月23電《讀者文摘》（Reader’s Digest）近日發表題為《卡路裡之間有區別的三個原因》的文章

全文摘編如下：

卡路裡和卡路裡之間是有區別的，Robert Lustig給我們解釋了其中的原因。

1.前沿的專家說，“熱量進，熱量出”的哲學將這一問題過分簡單化了，是不恰當的。

熱量的質量決定了你的身體燃燒或儲存能量的多少，專家Robert Lustig如此告訴我們。他是最近發表的書刊《脂肪的機會：克服糖分、加工食品、肥胖和疾病這些難關》（Fat Chance: Beating the Odds Against Sugar, Processed Foods, Obesity, and Disease）的作者，他和我們分享了下面這些精彩的例子，告訴我們，熱量的質量是如何影響我們的體重和健康的。

2.原因一：纖維素

纖維素能夠延緩熱量的吸收。舉個例子來說，當你通過食用美國大杏仁（扁桃仁）來攝入160卡路裡的熱量時，你僅僅吸收能夠吸收130卡路裡的熱量，因為其中一些熱量被運送到了你的腸道，在這裡，你的腸道細菌會把它們作為自己的能量來源消耗掉。

3.原因二：蛋白質

當你新陳代謝蛋白質的時候，你所需要消耗掉的能量是你新陳代謝碳水化合物的兩倍之多，這是因為，不同物質的熱療效應不同。蛋白質還能減少飢餓激素，有效抵御飢餓感，比碳水化合物的效果更加明顯。

4.原因三：碳水化合物

富含澱粉的食物，比如土豆，其中所含的其實主要成分實際上就是葡萄糖，你的細胞需要這種物質來補充能量。蘇打水和糖果，以及大多數的加工食品當中，都含有果糖，它在肝臟中經過新陳代謝會變成脂肪，能夠造成諸如糖尿病的慢性疾病。

譯者：張曉玲

(責編：文博、牛寧)