海外網8月22電 《讀者文摘》（Reader’s Digest）近日發表題為《13+食物造型師不會告訴你的秘密》的文章

全文摘編如下：

讀完本文，你或許會用全新的眼光看待美食攝影。

1.食物看起來很美味,但你永遠不會想要吃掉它。

被食物造型師處理過的食物，它們看上去更加誘人，對於消費者更有吸引力，但是這都只是表面現象。

一杯卡布奇諾是煞費苦心制作出來的肥皂泡沫，它們可以很好地停留在表面。茶、咖啡、軟飲料，甚至是牛奶，都是用同樣的方法准備的。

2.在無數個次品之后，才有“英雄”的誕生。

對於這張照片來說，一位食物造型師需要經歷幾十次，甚至更多的嘗試，在無數的小面包中篩選出一個“英雄”——完美無瑕的典范。通常，食物造型師需要准備好幾個，以防“英雄”在拍攝過程中出現不測。這些芝麻粒也都是“英雄”，它們是用鑷子一絲不苟地一顆顆粘在漢堡表面的，因為一點瑕疵都不能出現。

3.如果你在這一堆煎餅中切一刀，你會切到硬紙板的。

對於疊放的食物而言，比如我們煎餅和漢堡，食物造型師通常要在層與層之間放置硬紙板，以提供支撐。如此誘人的薄煎餅之后會被噴上防水的Scotch Guard，這樣糖漿就能夠輕鬆地從煎餅的邊緣流下來。

4.那隻油光閃閃的火雞？它的內部還是生的呢。

整隻的火雞通常先被噴上了褐色的醬汁、水和食用色素，然后使用噴燈，直到火雞染上了完美的顏色，散發出誘人的微光。但是火雞的裡面，其實完全沒有熟，既然沒有人會吃它，熟不熟也就無所謂了。有些火雞裡面塞進了紙巾，以便讓它看起來更飽滿，造型更好。

5.這種“融化”的奶油？很可能它是被撒在冰冷的食物之上的。

為了達到恰到好處的融化效果，食物造型師通常會使用可攜帶的蒸鍋，或者用加熱過的畫家用抹刀，這取決於想要的效果是怎樣的。

6.看起來很像冰激凌？吃起來卻好像豬油。

除非你是為特定的某個品牌做廣告，一般的時候，他們使用的冰激凌都是用脂肪和粉末狀的糖特別制作而成的，並加入色素，以表現出不同的味道。食物造型師或許還會使用罐裝糖霜和糖粉來假冒冰激凌，用勺子把它們舀出來的效果棒極了，而且能夠在照相機前堅挺數個小時。

7.真討厭，融化的奶酪其實是煨過的。

食物造型師會加熱一點水，輕柔地滴在奶酪上面，幾秒鐘后，一個冷冰冰的漢堡就能達到我們看到的效果了，奶酪正在流淌下來，誘人極了。

8.完美的燒烤痕跡，通常一次隻能制造出一個。

一些食品造型師使用油漆去除劑，另一些人則偏愛加熱一根根金屬針，然后放在需要制造出燒烤痕跡的地方。

9.神奇的是，切成塊的水果永遠不會變色。

通常，它們洗過一個冷水浴，而且水中撒了名為“Fruit Fresh”（水果新鮮）的產品，你幾乎可以在任何一家雜貨店買到它。一些食品造型師會在水中加入一點檸檬汁，達到的效果是類似的。

為了讓草莓看起來更加紅艷誘人，一名食品造型師甚至用口紅為它化了一點妝，遮掉了白色的部分。

10.想知道為什麼培根總看起來那麼誘人嗎？我們來告訴你：

為了得到理想的彎曲效果，食品造型師會把它們放進管子裡，用爐子加熱，或者把它們放在壓扁的鋁箔上面。培根上面的油光是在加熱之后把油噴上去制造出來的，這一招能夠讓培根看起來不那麼干燥，更讓人流口水。

11.三明治，通常並不待在一起。

他們是一層一層制作的，用一根牙簽把每層固定在一起。比較大的三明治是用烤肉叉子固定在一起的。

12.水或許便宜，但是冰塊很貴。

因為冰塊會在熾熱的燈光下融化，有些食品造型師會使用塑料做的假冰塊來代替，每個假冰塊的價格有時高達50美元。飲料看起來也很像是假的，他們是把顆粒凝膠擠進水裡面做出來的。就連杯子壁上的凝霜，都是玉米糖漿和誰混合物噴涂上去的效果。

13.很多上光料只是簡單的油而已。

食品造型師會在食物表面噴涂油，以便讓它看起來亮亮的，更加誘人。圖片中這些泛著光的彩色烤胡蘿卜就是很好的例子。

14.為了得到新鮮的外觀，沙拉會被反復噴水。

一碗沙拉在被端出來之后，食品造型師會反復用水噴洒它，以便讓它看起來總是綠油油的，而且清脆可口。

15.白土豆是最上鏡的食物。

消費者簡直無法把視線從它上面移開。

16.有時候，大自然也需要造型師來設計一番。

食品造型師於下午4點來到了弗羅裡達的薩拉索塔（Sarasota，美國西部城市）拍照，但是卻發現樹上的水果不夠多，上鏡效果不佳。於是，“使用一根針和一根線，我開始把一些橙子縫在別的樹枝上，以便讓這棵樹看起來更多產。這完全就是造假！”

譯者：張曉玲

（全文完）

(責編：文博、劉猛)