为假期准备的7款特殊的姜饼【7】

鼻涕绚丽鲜奶油姜饼

制作过程：

准备时间：15分钟

烹制时间：35分钟

—125毫升酥油

—30克食糖

—15克红糖

—1个鸡蛋

—250毫升热水

—250毫升糖浆

—550克通用面粉

—5毫升苏打粉

—5毫升姜粉

—5毫升肉桂粉

—3毫升盐

—0.5毫升豆蔻粉

生鲜奶：

—250毫升浓鲜奶油

—5毫升食糖

—1毫升香草精

1. 将酥油和食糖倒入碗里加适量鲜奶油搅拌，加入到鸡蛋、水和糖浆的混合物中，搅拌。面粉、苏打粉、姜粉、肉桂粉、盐和肉豆蔻混合倒入混合物中，搅拌。

2. 将搅拌后的混合物倒在烘焙盘上。放入180摄氏度的烤箱里烤33-37分钟。

3. 在小碗里搅拌鲜奶油，加入食糖和香草精，搅拌，配热姜饼一起使用。

作者：《读者文摘》的编辑

译者：姚凯红海外网11月25日电 《读者文摘》（Reader’s Digest）美国版杂志12月刊发表题为《为假期准备的7款特殊的姜饼》的文章。

全文摘译如下：

摘要：如果没有辛辣可口的热姜饼的话，你的假期将不会完美。

镶有姜釉的姜饼纸杯蛋糕

制作过程：

准备时间：12分钟

烹制时间：20分钟

—165克通用面粉

—15毫升姜粉

—5毫升芥茉粉

—5毫升苏打粉

—2毫升肉桂粉

—少量丁香粉

—95克红糖

—90克糖浆

—30毫升植物油

—2个鸡蛋（取蛋白）

—125毫升酪乳

—几片鲜姜（2英寸厚/5厘米厚）

—60克白糖

—30毫升剁碎了的蜜饯姜

1. 把有12个槽的烤饼锅预先加热到180摄氏度。在每个槽中贴上一层挂面纸。把面粉，姜粉，小苏打，肉桂粉以及丁香粉倒入碗里。

2. 把糖，糖浆以及植物油倒入另一个大碗里，搅拌直至完全混合。放入蛋清，搅拌。把两个碗里的配料混合，搅拌，再倒在挂面纸上烤20分钟。烤完后，让纸杯蛋糕自然冷却。

3. 用压榨机榨2汤匙姜汁，加白糖和红糖，搅拌，必要的时候可以加点水，然后倒在纸杯蛋糕上面。最后撒上一些蜜饯姜。

节假日姜饼曲奇

制作过程：

准备时间：50分钟（包括冷却时间）

烹制时间：15-20分钟

—50克通用面粉

—150克杏仁粉

—1毫升盐

—2毫升豆蔻粉

—2毫升丁香粉

—5毫升肉桂粉

—2毫升发酵粉

—2毫升小苏打

—250毫升蜂蜜

—175克红糖或白糖

1. 把烤盘抹湿，贴上一层羊皮纸。把干的配料倒入碗里。

2. 蜂蜜和糖混合搅拌，加热使糖完全融化后让烤盘自然冷却。然后撒上混合的干配料。

3. 把面粉倒入大碗里，加水揉成面团。

4. 用擀面杖把揉好的面团挑入双层烤纸之间，然后用刀把面团切成任何你喜欢的形状。

5. 把切好的面团放在烤盘上，面团之间要留2厘米的间隙。让它们在烤盘上晾2个小时，然后撒上糖浆。

6. 烤箱预热到180摄氏度。把小面团刷湿放入烤箱烤。不要烤太久，15-20分钟即可，否则做出来的姜饼曲奇会苦。烤完后将烤盘移出烤箱，冷却。最后你可以按照自己的心意加以装饰。

姜饼蛋糕卷

制作过程：

准备时间：25分钟

烹制时间：10分钟

—3个鸡蛋

—125毫升糖浆

—15毫升黄油

—50毫升糖

—250克通用面粉

—1毫升苏打粉

—2毫升肉桂粉

—2毫升姜粉

—2毫升丁香粉

—0.5毫升盐

—15-30毫升食糖

辅助材料：

—375毫升鲜奶油

—75克食糖

—5毫升肉桂粉

—5毫升香草精

—1毫升丁香粉

另外，可以根据自己的意愿加肉桂粉。

1. 将鸡蛋在室温下静置30分钟。在38*26*3厘米的烤盘上涂上蜡纸，抹上油并撒上面粉后放一边。把鸡蛋黄打入大碗里搅拌3分钟，加入糖浆和黄油。将蛋清打入另一个碗里搅拌直至碗里起泡沫，慢慢加盐，一次加15毫升，搅拌。把蛋黄和蛋清混合搅拌，再加入面粉、苏打粉、香料和盐搅拌至完全混合。

2. 把混合物倒在烤盘上，放入烤箱烤9-12分钟后移出冷却5分钟。把蛋糕移到厨房纸巾上，再撒上糖。然后小心地把蜡纸剥掉，把蛋糕卷成卷状。

3. 将辅助材料倒入大碗中搅拌。把蛋糕展开涂上搅拌后的辅助材料，再次把蛋糕卷成卷状。如果喜欢的话，你还可以加些肉桂粉。

薄煎姜饼

制作过程：

准备时间：5分钟

烹制时间：5分钟

—250毫升通用面粉

—15毫升糖

—5毫升发酵粉

—2毫升苏打粉

—0.5毫升丁香粉

—1个蛋（打碎了的）

—45毫升黄油

—20毫升糖浆

—少量盐

—2毫升肉桂粉

—2毫升姜粉

—375毫升牛奶

1. 将面粉、糖、发酵粉、盐、肉桂粉、姜粉以及丁香粉倒入碗里，加入鸡蛋、黄油、糖浆以及足够的牛奶，搅拌。

2. 将黄油倒入烘焙盘，加入混合物煎炸5分钟。

花样姜饼

制作过程：

准备时间：25分钟（加冷却时间）

烹制时间：10分钟

—250克黄油

—250克食糖

—125毫升玉米糖浆

—5毫升肉桂粉

—5毫升豆蔻粉

—5毫升丁香粉

—5毫升姜粉

—2个鸡蛋（打碎的）

—5毫升白醋

—5毫升苏打粉

—1.5斤通用面粉

可以用肉桂糖浆做装饰。

1. 往一个大的平底锅倒入黄油、食糖、玉米糖浆以及调味料，加热并不停地搅拌。关火让它冷却到常温。加入鸡蛋和白醋。把面粉和苏打粉混合，然后倒入平底锅中，搅拌成面团。盖上锅盖放入冰箱冷藏几个小时直至可以把面团轻松拿在手里。

2. 把面团揉成0.5厘米厚。用饼干模具切割刀将面团切成6厘米长的饼状，放在烤盘上，注意两个小饼干之间要留5厘米的间隙。可以根据自己的意愿加肉桂糖浆。把烤盘放在加热到180摄氏度的烤箱烤里烤8-10分钟后，移出烤盘冷却。

老式的釉面姜饼

制作过程：

准备时间：30分钟

烹制时间：45分钟

—165克通用面粉

—7毫升甜胡椒粉

—3毫升苏打粉

—2毫升盐

—135克无糖苹果酱

—90克糖浆

—1个打鸡蛋（打碎的）60克黄油

—115克黄油

—10毫升去皮的生姜粉

—45克蜜饯生姜

—90克食糖

1. 将长宽都为20厘米的蛋糕烤盘预热到180摄氏度。将面粉、甜胡椒粉、苏打粉和盐倒入碗里搅拌。另外用一个碗盛苹果酱、糖浆和鸡蛋。

2. 用电搅拌机快速搅拌黄油、红糖混合物4分钟后倒入面粉混合物中，再加鲜姜粉搅拌。

3. 将混合物倒在蛋糕烤盘上烤45分钟后，放在烤箱冷却10分钟。之后移出烤盘，让它完全冷却。

4. 在姜饼上涂上蜜饯生姜。在食糖里加一些水搅拌抹在姜饼上。

鼻涕绚丽鲜奶油姜饼

制作过程：

准备时间：15分钟

烹制时间：35分钟

—125毫升酥油

—30克食糖

—15克红糖

—1个鸡蛋

—250毫升热水

—250毫升糖浆

—550克通用面粉

—5毫升苏打粉

—5毫升姜粉

—5毫升肉桂粉

—3毫升盐

—0.5毫升豆蔻粉

生鲜奶：

—250毫升浓鲜奶油

—5毫升食糖

—1毫升香草精

1. 将酥油和食糖倒入碗里加适量鲜奶油搅拌，加入到鸡蛋、水和糖浆的混合物中，搅拌。面粉、苏打粉、姜粉、肉桂粉、盐和肉豆蔻混合倒入混合物中，搅拌。

2. 将搅拌后的混合物倒在烘焙盘上。放入180摄氏度的烤箱里烤33-37分钟。

3. 在小碗里搅拌鲜奶油，加入食糖和香草精，搅拌，配热姜饼一起使用。

作者：《读者文摘》的编辑

译者：姚凯红

(责编：姚凯红、王栋)