海外网8月23电《读者文摘》（Reader’s Digest）近日发表题为《卡路里之间有区别的三个原因》的文章

全文摘编如下：

卡路里和卡路里之间是有区别的，Robert Lustig给我们解释了其中的原因。

1.前沿的专家说，“热量进，热量出”的哲学将这一问题过分简单化了，是不恰当的。

热量的质量决定了你的身体燃烧或储存能量的多少，专家Robert Lustig如此告诉我们。他是最近发表的书刊《脂肪的机会：克服糖分、加工食品、肥胖和疾病这些难关》（Fat Chance: Beating the Odds Against Sugar, Processed Foods, Obesity, and Disease）的作者，他和我们分享了下面这些精彩的例子，告诉我们，热量的质量是如何影响我们的体重和健康的。

2.原因一：纤维素

纤维素能够延缓热量的吸收。举个例子来说，当你通过食用美国大杏仁（扁桃仁）来摄入160卡路里的热量时，你仅仅吸收能够吸收130卡路里的热量，因为其中一些热量被运送到了你的肠道，在这里，你的肠道细菌会把它们作为自己的能量来源消耗掉。

3.原因二：蛋白质

当你新陈代谢蛋白质的时候，你所需要消耗掉的能量是你新陈代谢碳水化合物的两倍之多，这是因为，不同物质的热疗效应不同。蛋白质还能减少饥饿激素，有效抵御饥饿感，比碳水化合物的效果更加明显。

4.原因三：碳水化合物

富含淀粉的食物，比如土豆，其中所含的其实主要成分实际上就是葡萄糖，你的细胞需要这种物质来补充能量。苏打水和糖果，以及大多数的加工食品当中，都含有果糖，它在肝脏中经过新陈代谢会变成脂肪，能够造成诸如糖尿病的慢性疾病。

译者：张晓玲

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