世界上最美味的冰淇淋

海外网7月31日讯 《新闻周刊》发表题为《世界上最好吃的冰淇淋？》的文章。

全文摘编如下：

近几年来，超低温液氮（零下321华氏温度）已经成为尖端厨房中一个时尚的组成部分。正如比·威尔逊在《Consider the Fork》中写道的：微软前高管内森·麦沃尔德制作汉堡的方法是，用文火将肉饼烤制粉红色，然后突然置于液氮中（因此肉饼中间的颜色呈红色），最后再用油炸出黑皮。

而现在，罗宾·苏·费舍尔将重拾这种绝妙的烹饪方式并将其用于制作最美味的冰淇淋。她还拥有一台机器的专利，它可以令冰淇淋像冰冻一样爽滑（这其实并不需要太多科技水平，早在19世纪末期人们就想到了用液氮制作冰淇淋），制作过程非常迅速，可以实现制作成批的冰淇淋，并且不必添加乳化剂和保鲜剂。

2009年，费舍尔就开始用一辆小货车载着冰淇淋机在旧金山的公园里尝试她的冰淇淋事业。现在，她用一个回收的船运集装箱改造成货架，在上面制作冰淇淋。由于在美食刊物上广受好评，她似乎需要扩张规模了。

作者：Christopher Dickey

译者：王竹

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