海外网7月15日讯  美国杂志《新闻周刊》（Newsweek）7月10日发表题为《大家都爱杏仁：为何现在我们应该抛弃豆奶？》的文章。

全文摘编如下：

你也许会注意到，现在当地超市的冷藏货架正在掀起一场风暴。豆奶以前是牛奶的最佳替代品，但现在却输给了更具坚果风味的竞争对手——杏仁牛奶。

“杏仁牛奶中不含任何对身体不利的物质。”加利菲亚农场公司的首席执行官Greg Steltenpohl说。加利菲亚农场公司是这场牛奶替代品争夺战中最新加入的一个竞争方，同时它也是Cuties小柑橘的供货商。Steltenpohl很了解自己公司生产的饮品。作为奥德瓦拉公司的创始人，他将这家果汁饮料公司打造成了一个受到全世界认可的品牌。2001年，该公司被可口可乐公司收购。在20世纪90年代初期，Steltenpohl就向奥德瓦拉公司的董事会建议，应将公司业务扩展至豆奶业。但是董事会坚持继续做果汁饮料，而Steltenpohl只能眼睁睁地看着豆奶逐渐成长壮大为一个价值数十亿美元的产业。

但是，正当越来越多的人都开始权衡大豆的味道和营养价值——大豆中含有植物雌激素，某些研究认为植物雌激素可能会增加乳腺癌的发病率。但是这些研究并未得出最终结果，一般来说适度食用大豆对健康有益——大豆的繁荣期却进入了余震模式。根据位于芝加哥的市场调研公司IRI的调查，在过去的几年，牛奶替代品的销量已经突破了十亿美元大关。更重要的是，杏仁牛奶的销量处于上升趋势。在超市和大众市场零售商那里，Silk公司生产的杏仁纯牛奶的销量首次超过该公司生产的豆奶的销量。该公司生产的杏仁牛奶的单位销售额与去年相比上升了49%。其竞争对手“杏仁微风”系列杏仁牛奶的销量排行第三，单位销售额与上一年相比上升了63%。在2011年，Silk公司的豆奶销量还是杏仁牛奶的两倍。我们可以从中发现：大家都更加痴迷于坚果。

这其中的部分原因是人们越来越关注健康，而这也是诸如加利菲亚等小公司迫切想要加入这场竞争的原因。要想制作杏仁牛奶，首先要通过烘烤或者水煮来去掉杏仁的皮，然后加水研磨，最后提取杏仁浆。杏仁牛奶属于素食，深受素食主义者的喜爱，而且不含饱和脂肪。吃任何食物之前都要计算卡路里的人很喜欢杏仁牛奶：一杯杏仁牛奶仅含40卡路里，而一杯牛奶则含100卡路里。杏仁牛奶一般分为加糖、无糖、巧克力味、香草味以及可可味等种类，与水果和蔬菜都能很好地搭配起来食用。这也让它成为了制作冰沙或蛋白饮料的最佳原料。

赶时髦的咖啡厅也已经搭乘上了杏仁牛奶这辆马车。去年，位于旧金山的Fourbarrel咖啡厅已经抛弃了豆奶，转而开始使用加利菲亚农场公司的杏仁牛奶。该咖啡厅甚至在店门口的标志牌上写上了这样一句话，“生命苦短，喝豆奶就是浪费生命”。一般来说，喝哪种饮品的潮流一般是由海岸城市引领的。Steltenpohl认为，杏仁牛奶成为主流饮品只是时间问题而已（考虑到杏仁牛奶在大学校园已经可以随时买到了）。用于调制咖啡的豆奶稠度是豆奶失势的部分原因——豆奶冲出的泡沫不如全脂牛奶那么丰富。而且，“杏仁卡布奇诺”的名称听起来也更加诱人。但是，消费者往往会接受他们所熟悉的东西。六月份，全食超市已经开始在全国范围内大批购入加利菲亚农场公司生产的令人赏心悦目的玻璃瓶装杏仁牛奶了。这种设计让人们回想起了经典的玻璃瓶设计——里面装着全脂牛奶。

作者：Kara Cutruzzula

译者：郝伟凡