美食食谱：鸡蛋炖菜

海外网3月4日电 《读者文摘》（Reader’s Digest）美国版杂志近期发表了题为《美食食谱：鸡蛋炖菜》的文章。

全文摘译如下：

材料：

-2大匙橄榄油

-2个洋葱

-3根青椒，切片

-3片南瓜，切片

-3瓣大蒜子

-1小匙辣椒粉

-1小匙茴香粉

-14盎司碎西红柿

-8个鸡蛋

烹制过程：

把橄榄油倒入大平底炒锅——一定要用可以架在烧烤架上受热的炒锅——中，等到油烧至一定温度时，倒入洋葱翻炒5分钟，然后加青椒、南瓜片以及大蒜子一起翻炒5分钟。

加入辣椒粉、胡椒粉和碎西红柿，搅拌，盖上锅盖焖5分钟。同时，用旺火将烧烤架预热。

把8个鸡蛋打入平底炒锅中，记住不要用锅铲搅拌。打入的鸡蛋最好能以完整的荷包蛋形状躺在蔬菜混合物上。然后把炒锅移到烧烤架上烤2-3分钟后即可食用。

译者：姚凯红

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