海外網7月15日訊《讀者文摘》（Reader’s Digest）近日發表題為《6種值得一吃的“假”食品》的文章

全文摘編如下：

選擇這些食品，你不會被強烈罪惡感所壓垮，糖果、雞蛋、奶酪和肉，這些你最愛但卻不敢大吃特吃的美味，它們其實都有更為健康的替代品。選擇更健康食物，你造福的不僅是你自己，還有整個世界。

“假”雞肉

與真正的雞肉相比，植物性的Beyond Meat（超越肉食）（由大豆和豌豆的蛋白質制成的素肉）中加入了更高的營養（公司聲稱，在120卡路裡的一份食物中含有高達20克的蛋白質），售價卻更低。他們生產的美味無雞肉肉條，吃起來就好像無骨無皮的雞胸肉一樣好吃。

“當你把它切碎，加入西紅柿和生菜塊，再加入蛋黃醬等調料，卷在玉米煎餅裡，它簡直和真正的雞肉毫無區別，”美食作家兼大廚Mark Bittman說。“我就沒有發現二者的區別，而且我還是專業做這個的呢。”

保持“素食周一”習慣的人，以及經驗豐富的素食主義者，你們可以在全食超市（Whole Foods Market）（注：它是美國也是世界最大有機食品銷售公司）買到它，售價約為12美元/磅。你也可以在 Tropical Smoothie Caf?這家咖啡店品嘗到它。

“假”雞蛋

這是由豆類、谷物、澱粉、脂肪和天然樹膠制成的一種粉末，Beyond Eggs（超越雞蛋）能夠模仿出烘焙雞蛋、攤雞蛋、炒雞蛋等風味。他們還推出了“"Just Mayo”系列，味道也很不錯，任何桑威奇伯爵（Earl of Sandwich）都嘗不出其中的不同來。（注：三明治得名於英格蘭人約翰·蒙塔古，他是第四代桑威奇伯爵。）

植物性的雞蛋替代物是由不含任何膽固醇的乳糖、大豆和面筋制成的，消除了食品安全方面的顧慮，比如抗生素的使用或禽流感。如果你是素食主義者，或者患有過敏症，或者對於人類飼養和宰殺雞的方式有顧慮，Beyond Eggs都能滿足你的需求，不僅是味蕾上的需求，還包括環保方面和道德方面的。除此以外，它比層架式雞籠

環境下飼養出的母雞生的蛋要便宜18%。這種食物在8月份亮相，在零售店有售，同事也銷售到食品制造商和飯店。

“假”糖果棒

就像M&M？士力架（Snickers）？裡斯牌（Reese）？你會愛上這種健康的糖果棒的，Unreal Candy開發出了這種引發罪惡感的美食——玉米糖漿糖果棒，氫化脂肪、轉基因產品、防腐劑、人工色素和調味料。使用真正的蔗糖和有機的藍色龍舌蘭，這些“非垃圾食品”的美食與市場的同類產品相比，含糖量低9至14克。

起因是，13歲的Nicky Bronner的萬聖節糖果被他的爸爸沒收了，理由是它們不夠健康。Nicky因此踏上了証明爸爸理論錯誤的漫長道路。在和醫生，以及食品方面的科學家探討過之后，他認識到，自己的父親是對的，因此他和大廚Adam Melonas聯手，發明了Unreal。相信我們，如果這種好吃的甜食通過了孩子們的測試，它一定是真的很可口。要想買這種糖果，你可以去CVS, Target或Stop & Shop便利店。

“假”奶酪

不含牛奶的奶酪早就問世了，很多這類產品毫無吸引力，只是大豆蛋白（對於大豆過敏的人不要嘗試）、植物油、澱粉和樹膠的堆砌。 Lyrical Foods, Inc.改變了這一領域的格局，推出了Kite Hill系列的手工奶酪，它是由杏仁和夏威夷果榨出的白色漿汁制成的，裡面隻含有天然的原料。

食材包括堅果漿汁、酵素、鹽，公司生產的“奶酪”有四種口味，包括最有吸引力的奶油太妃、蒔蘿等等，可以在葡萄酒配“奶酪”的聚會上，讓所有的奶酪鑒賞家都豎起拇指。全美的Whole Foods Market有售，售價約為14至15美元/6盎司。

“假”花生醬

它不是用轉基因作物金豌豆制成的。The Sneaky Chef推出了花生醬的高仿食品。它嘗起來就好像是真正的花生醬，但裡面一點花生、堅果和大豆都沒有，對於那些患有相關過敏症的人來說，它堪稱是完美的替代品。嘗試一下這種不含堅果的“花生醬”吧，涂抹面包，或者在制作三明治時使用。你可以在Whole Foods Market裡，或NetGrocer.com上找到它。

“假”牛排

設想一下，開辦一家沒有牛的Modern Meadow（現代農場），這是什麼感覺。這家公司借助3D打印技術和實驗室培養的肌肉細胞制造大塊牛排。（它們還瞄上了皮革。）Modern Meadow已經收到了200萬美元的注資，盡管他們的產品至今仍未擺到貨架上。產品還在研發階段，消費者可以密切關注。

譯者：張曉玲