老侯是杭州某酒店的行政总厨，从业13年。他说，市面上绝大部分的火锅汤底都可以冲调出来，没任何技术含量。
年初时，杭州就有知名火锅店被曝用植物淡奶、添加剂勾兑大骨汤，但要说各式汤底都能像冲紫菜汤一样冲出来，而且味道更好，真是这样吗？
口说无凭，实验为证。老侯为记者冲兑了4种常见的火锅汤底，材料全是从食品市场买来的各种调味料。
猪骨汤底：猪骨高汤调味料+清水
这个猪骨高汤调味料包装上说，内含猪骨提取物、四五种食品添加剂和各种香精。
责编：邢若宸
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