美食食谱：“西班牙辣香肠” 炸玉米饼

海外网4月25日电 《读者文摘》（Reader’s Digest）美国版杂志近期发表了题为《马克·彼特曼的美食食谱：“西班牙辣香肠” 炸玉米饼》的文章。

全文摘译如下：

“西班牙辣香肠” 炸玉米饼

原材料：

·2大匙橄榄油

·1小个洋葱，剁碎

·1小匙食盐

·半小匙胡椒粉

·1.5英磅老豆腐

·1个红柿子椒，剁碎（根据自己的意愿选择）

·1大匙辣椒粉

·2个柠檬，其中1个切两半，1个切成四瓣

·1/4杯剁碎的香菜，为了增味

·1/4杯剁碎的青葱，为了增味

烹制过程：

将烤箱预热到400华氏度的同时，揉好玉米饼。

往用中火预热的平底锅中倒入橄榄油。然后倒入洋葱和大蒜，撒上食盐和胡椒粉。爆炒3-5分钟，直至洋葱和大蒜变软。

将豆腐切成小块放入平底锅中，不断翻炒（必要的时候，你可以调节火候大小），直至豆腐颜色变成金黄色（一般都需10-30分钟）。

豆腐快要炒好之时，将玉米饼放入烤箱。

如果你需要红柿子椒的话，那就将它倒入平底锅。撒少量辣椒粉，翻炒，直至香味扑鼻装盘。准备半个柠檬，往炒好的混合物上挤汁，然后撒上香菜和青葱，并将剩下的柠檬摆放在盘缘即可食用。

更多主意：

·如果你嫌红柿子椒太辣，那就用深绿色的甜椒代替红柿子椒吧。

·你可以用3杯沥干水的熟黑豆或者花豆代替豆腐（如果你打算用市场上买的灌装豆子，那在排水之前先将它们冲洗干净）。你还可以用豆豉代替豆腐，用豆豉做出来的玉米饼碎肉口感更浓。

·你也可以去市场上买已经烤好的小全麦玉米饼做原料。

译者：姚凯红

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