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2013年10月30日10:54|来源：海外网|字号：
| 摘要：后面的厨房里发生了什么？通过来自厨房人员透露的餐厅内部机密，来考虑一下你对餐厅的预定以及自己的健康吧。 |
预定并不一定就是保证。
哪一个是更具有吸引力的：嘈杂而又热闹非凡的餐厅还是隔壁空空如也的餐厅？正因为如此，餐厅为了填满他们的桌子，往往会进行超额的预订。“超额预订几乎是一件无法避免的事情。”美国烹饪学院餐桌服务部的副教授约翰·菲舍尔（John Fischer）这样告诉《华尔街日报》的才智周刊。在每一个特定的晚上，餐厅都会计算出那些预订而未能出现的顾客所占的平均百分比，并且会就这一数量进行超额预订，以希望保持均等。但是对于那些更为受欢迎的地点来说，顾客的规模最终则会偏向于超额预订的情况。
作者：Sheri Alzeerah
译者：张霓
（全文完）
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(责编：张霓、牛宁)
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