产生利润的意大利面会用来支付员工的工资。

大家都知道，一些像是意大利面这样的食物所花费的成本只有几便士，而通常淋在上面的配料也只会花费一点点的钱。不过你完全可以假设在短时间内不会看到一份菜单上有任何标价为1.5美元（约9元人民币）的波纹贝壳状通心粉（rigatoni）菜肴，因为餐厅的底线就是盈利。“在一家高级餐厅，食物的平均成本是菜单上所列出价格的38%到42%。”“国家食品服务顾问”（National Food Service Advisors）的首席执行官兼总裁凯文·摩尔（Kevin Moll）对《华尔街日报》的才智月刊这样说。切食物、打开酒瓶的瓶塞等等需要最低限度人力的服务都会向你要价。而从中获取的利润则是用来帮助支付厨房中劳动者、侍者、装饰品、音乐、广告甚至是该地租金的花费。

(责编：张霓、牛宁)