比你想象中更健康的9種夏季食物

海外網6月21日電 《讀者文摘》（Reader’s Digest）美國版雜志近期發表了題為《比你想象中更健康的9種夏季食物》的文章。

全文摘譯如下：

西瓜

這種多汁的新鮮水果不僅能夠止渴，還能夠為你提供大量的維A、維C、鉀質以及有助於抗癌症的番茄紅素。佛羅裡達州立大學的研究人員發現，它還是豐富的氨基酸瓜氨酸最天然的來源，有助於調節人體動脈功能，也可能幫助降低血壓。

蝦

的確，蝦含膽固醇，但是，很多研究者認為，從食物中吸收的膽固醇的作用微不足道。蝦富含蛋白質、維B12以及有助於保護心臟的omega-3s，且脂肪含量低。

生菜

蔬菜顏色越深可能越富有營養，但這並不意味著生菜就沒有營養。即便生菜是你最喜歡的沙拉成分，你也該知道，一杯碎生菜能夠為你提供人體每天所需的20%的維K，以及15%的維A。即便你只是用生菜當沙拉的輔助食物，你也能夠吸收到足夠的營養。

爆米花

爆米花確實是一種很健康的零食。賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的研究人員去年研究發現，爆米花比某些水果或蔬菜富含更多的抗氧化物。營養學家喬伊·鮑爾稱，它的脂肪含量很低，纖維含量高。

土豆

土豆所含澱粉的名聲並不好，部分原因是，如果將它就著油、奶酪或者奶油醬汁一起吃的話，人很容易發胖。然而，它其實是一種很健康的食物。根據研究顯示，一個160卡路裡中等大小的土豆是有益於心臟健康的鉀質以及纖維的最佳來源之一。

芹菜

芹菜富含一系列有益於健康的營養物質，包括能夠撫慰你消化道的抗炎化合物以及葉酸、維K、維C。

葵瓜子

堅果是營養學家普遍推薦的健康零食，但別忘記葵瓜子。葵瓜子富含維E、鎂以及幫助大腦運轉的硫胺素。

酸白菜

像酸白菜之類的發酵食物是益生菌獨特的來源，它能夠幫助保持腸胃裡細菌的健康平衡。“它有助於幫助消化和吸收，”營養學家達莉亞·皮諾·羅塞在她的新書中寫道，“沒有它們，我們的腸道功能會大幅度下降，從而引發多種慢性疾病。”

蘑菇

據研究，蘑菇是唯一一種能夠提供維D的蔬菜。“蘑菇含多種有助於提高免疫力並防止癌症的化合物，”皮諾·羅塞說。

譯者：姚凱紅

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(責編：姚凱紅)