美食食譜：“西班牙辣香腸” 炸玉米餅

海外網4月25日電 《讀者文摘》（Reader’s Digest）美國版雜志近期發表了題為《馬克·彼特曼的美食食譜：“西班牙辣香腸” 炸玉米餅》的文章。

全文摘譯如下：

“西班牙辣香腸” 炸玉米餅

原材料：

·2大匙橄欖油

·1小個洋蔥，剁碎

·1小匙食鹽

·半小匙胡椒粉

·1.5英磅老豆腐

·1個紅柿子椒，剁碎（根據自己的意願選擇）

·1大匙辣椒粉

·2個檸檬，其中1個切兩半，1個切成四瓣

·1/4杯剁碎的香菜，為了增味

·1/4杯剁碎的青蔥，為了增味

烹制過程：

將烤箱預熱到400華氏度的同時，揉好玉米餅。

往用中火預熱的平底鍋中倒入橄欖油。然后倒入洋蔥和大蒜，撒上食鹽和胡椒粉。爆炒3-5分鐘，直至洋蔥和大蒜變軟。

將豆腐切成小塊放入平底鍋中，不斷翻炒（必要的時候，你可以調節火候大小），直至豆腐顏色變成金黃色（一般都需10-30分鐘）。

豆腐快要炒好之時，將玉米餅放入烤箱。

如果你需要紅柿子椒的話，那就將它倒入平底鍋。撒少量辣椒粉，翻炒，直至香味扑鼻裝盤。准備半個檸檬，往炒好的混合物上擠汁，然后撒上香菜和青蔥，並將剩下的檸檬擺放在盤緣即可食用。

更多主意：

·如果你嫌紅柿子椒太辣，那就用深綠色的甜椒代替紅柿子椒吧。

·你可以用3杯瀝干水的熟黑豆或者花豆代替豆腐（如果你打算用市場上買的灌裝豆子，那在排水之前先將它們沖洗干淨）。你還可以用豆豉代替豆腐，用豆豉做出來的玉米餅碎肉口感更濃。

·你也可以去市場上買已經烤好的小全麥玉米餅做原料。

譯者：姚凱紅

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(責編：姚凱紅、王棟)