比你想象中更健康的9种夏季食物

海外网6月21日电 《读者文摘》（Reader’s Digest）美国版杂志近期发表了题为《比你想象中更健康的9种夏季食物》的文章。

全文摘译如下：

西瓜

这种多汁的新鲜水果不仅能够止渴，还能够为你提供大量的维A、维C、钾质以及有助于抗癌症的番茄红素。佛罗里达州立大学的研究人员发现，它还是丰富的氨基酸瓜氨酸最天然的来源，有助于调节人体动脉功能，也可能帮助降低血压。

虾

的确，虾含胆固醇，但是，很多研究者认为，从食物中吸收的胆固醇的作用微不足道。虾富含蛋白质、维B12以及有助于保护心脏的omega-3s，且脂肪含量低。

生菜

蔬菜颜色越深可能越富有营养，但这并不意味着生菜就没有营养。即便生菜是你最喜欢的沙拉成分，你也该知道，一杯碎生菜能够为你提供人体每天所需的20%的维K，以及15%的维A。即便你只是用生菜当沙拉的辅助食物，你也能够吸收到足够的营养。

爆米花

爆米花确实是一种很健康的零食。宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的研究人员去年研究发现，爆米花比某些水果或蔬菜富含更多的抗氧化物。营养学家乔伊·鲍尔称，它的脂肪含量很低，纤维含量高。

土豆

土豆所含淀粉的名声并不好，部分原因是，如果将它就着油、奶酪或者奶油酱汁一起吃的话，人很容易发胖。然而，它其实是一种很健康的食物。根据研究显示，一个160卡路里中等大小的土豆是有益于心脏健康的钾质以及纤维的最佳来源之一。

芹菜

芹菜富含一系列有益于健康的营养物质，包括能够抚慰你消化道的抗炎化合物以及叶酸、维K、维C。

葵瓜子

坚果是营养学家普遍推荐的健康零食，但别忘记葵瓜子。葵瓜子富含维E、镁以及帮助大脑运转的硫胺素。

酸白菜

像酸白菜之类的发酵食物是益生菌独特的来源，它能够帮助保持肠胃里细菌的健康平衡。“它有助于帮助消化和吸收，”营养学家达莉亚·皮诺·罗塞在她的新书中写道，“没有它们，我们的肠道功能会大幅度下降，从而引发多种慢性疾病。”

蘑菇

据研究，蘑菇是唯一一种能够提供维D的蔬菜。“蘑菇含多种有助于提高免疫力并防止癌症的化合物，”皮诺·罗塞说。

译者：姚凯红

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