《经济学人》解析：盐的摄入量或与心脏病无关

2014-05-24 15:23:00|来源：海外网|字号：

海外网5月24日讯 英国经济学人网站近日发表了题为《为什么盐对于你来说或许终究并非那么糟糕》的文章。文章称，许多的说法都将盐和血压升高以及心脏病联系在了一起，但一些科学家却对此提出了疑问。

全文摘编如下：

传统的英式早餐以培根、香肠和鸡蛋为特色——换句话说，其中会有很多的盐。不过，如果你正在英格兰阅读这篇文章，那么近来你可能就已经更少的吃盐了。十年前，英国政府和健康的倡导者们开始促使企业逐步减少在其加工食品中盐的含量。因此，在2011年，英国人相比在2003年少吃了15%的盐。研究人员表示，这已经导致了对心血管健康的改善。的确，在同一时期，由于中风而导致的死亡人数下降了42%，而由于心脏病而导致的死亡人数则是下降了40%。因此，反对盐的情况似乎是显而易见的。但一些科学家仍然对此持有着怀疑态度。这是为什么？

我们吃的盐越多，我们的身体内就会保留更多的水。这会令血压上升，并且至少要直到肾脏排出盐和水（才会有所改善）。那些将摄入盐视为一个问题的人们认为，盐对血压的影响将会更为持久，而如果长期摄入过多的盐，这就会导致高血压，或者是死亡。一项由美国国家卫生研究院(National Institutes of Health)在2001年开展的、被广为引用的研究发现，相比控制组的人，那些在饮食中钠水平更低的实验参与者，最终会拥有显著降低的血压。这一研究也形成了许多将盐妖魔化的公共健康声明的基础。而基于“强有力证据”的美国膳食指南，也将盐放在了应避免食物名单的首位。

这一研究是诸多关注于盐的摄入对健康造成影响的研究之一，而其他研究则是未能得出相似的结果。上面所提到的英国研究找到了一个相关性，但其他的因素——像是同时期在吸烟方面的下降——看上去更有可能导致健康结果的改善。在2011年由一个名为科克伦协作组织的、对医学证据予以检查的非营利组织发表了两个元分析，来从许多不同的研究中看待结果。

第一份元分析发现，减少对于盐的摄入量会导致血压降低，但是却“没有足够的证据”表明这将会导致更少数的早逝，或是对心脏病发病率的降低。而第二份的结论则是更为简单，那就是“我们不知道低盐饮食是会改善还是恶化健康。”

一些研究者则是更进一步，他们声称减少盐的摄入量会增加一个人死亡的风险。人体需要一定数量的钠；如果身体得到过少的钠，肾脏就会分泌一种被称为是肾素的酶，而它则可以导致高血压。相关研究也发现，低钠水平也与心脏衰竭风险的增加联系在了一起。其他研究则认为一个钠-钾的低比例可能会是心脏健康的关键。这在很大程度上是因人而异的。这一证据当前仍不确定，但公共健康部的官员们就如同这是事实一样，早就提出了盐和心脏病之间的联系。这种自信是没有依据的。我们有很多理由来避免一顿全英式早餐，但盐可能不是其中之一的原因。

译者：张霓

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