不放假，APEC服務團隊正忙【3】

　　 閆柱：為ＡＰＥＣ做糖人

　　 人物：閆柱，國家會議中心西餐冷菜廚師長。

　　 講述：我做了２０多年西餐冷菜，一年前出於愛好開始琢磨做糖粉雕，這次為ＡＰＥＣ領導人會議周專門設計制作了兵馬俑、傳統民俗人物等一系列“糖人”。

　　 這次我做的兵馬俑，和傳統的兵馬俑不太一樣，融入了現代元素，甚至有些卡通，很有親和力，但讓人一看就知是兵馬俑，很有氣勢，象征整齊劃一的團結力量。和真正的兵馬俑往往刻有工匠名字一樣，我還將自己的姓氏“閆”作為裝飾放在了每個兵馬俑的胸前。

　　 除了兵馬俑，還有老北京風情的糖粉雕。一位老師傅在拿著大銅壺倒茶湯，一位穿冬衣的老人手拿長長的糖葫蘆在吆喝著，讓人仿佛置身北京城裡的街巷。今年是馬年，我還做了一匹奔騰的大馬，身上還有龍的鱗片，背上托著太極八卦的圖案，象征著龍馬精神、馬上有乾坤。

　　 此外還有專門為新聞中心的記者們准備的“照相機”，這是一個棕色的特大號相機，也是用食材制成，體現出我們不僅服務ＡＰＥＣ的參會代表，也表達對媒體朋友們尊敬。中餐部制作的糖藝“孔雀迎賓”，顏色艷麗而夢幻，開屏的孔雀每根羽毛都是手工制作，體現中國傳統工藝的精細。

　　 畫外音：據國家會議中心總經理劉海瑩介紹，國家會議中心法國行政總廚費德利帶隊的西餐團隊和以中餐廚師長陳寶明為首的中餐團隊，為本次ＡＰＥＣ領導人會議周研發了一系列西點和菜品，將突出“融五洲風味、展中國特色、秀北京文化”，並通過糖雕、果蔬雕、面塑制作等擺台裝飾體現中國元素及北京文化。

(責編：喬飛翔)