《經濟學人》解析：鹽的攝入量或與心臟病無關

2014-05-24 15:23:00|來源：海外網|字號：

海外網5月24日訊 英國經濟學人網站近日發表了題為《為什麼鹽對於你來說或許終究並非那麼糟糕》的文章。文章稱，許多的說法都將鹽和血壓升高以及心臟病聯系在了一起，但一些科學家卻對此提出了疑問。

全文摘編如下：

傳統的英式早餐以培根、香腸和雞蛋為特色——換句話說，其中會有很多的鹽。不過，如果你正在英格蘭閱讀這篇文章，那麼近來你可能就已經更少的吃鹽了。十年前，英國政府和健康的倡導者們開始促使企業逐步減少在其加工食品中鹽的含量。因此，在2011年，英國人相比在2003年少吃了15%的鹽。研究人員表示，這已經導致了對心血管健康的改善。的確，在同一時期，由於中風而導致的死亡人數下降了42%，而由於心臟病而導致的死亡人數則是下降了40%。因此，反對鹽的情況似乎是顯而易見的。但一些科學家仍然對此持有著懷疑態度。這是為什麼？

我們吃的鹽越多，我們的身體內就會保留更多的水。這會令血壓上升，並且至少要直到腎臟排出鹽和水（才會有所改善）。那些將攝入鹽視為一個問題的人們認為，鹽對血壓的影響將會更為持久，而如果長期攝入過多的鹽，這就會導致高血壓，或者是死亡。一項由美國國家衛生研究院(National Institutes of Health)在2001年開展的、被廣為引用的研究發現，相比控制組的人，那些在飲食中鈉水平更低的實驗參與者，最終會擁有顯著降低的血壓。這一研究也形成了許多將鹽妖魔化的公共健康聲明的基礎。而基於“強有力証據”的美國膳食指南，也將鹽放在了應避免食物名單的首位。

這一研究是諸多關注於鹽的攝入對健康造成影響的研究之一，而其他研究則是未能得出相似的結果。上面所提到的英國研究找到了一個相關性，但其他的因素——像是同時期在吸煙方面的下降——看上去更有可能導致健康結果的改善。在2011年由一個名為科克倫協作組織的、對醫學証據予以檢查的非營利組織發表了兩個元分析，來從許多不同的研究中看待結果。

第一份元分析發現，減少對於鹽的攝入量會導致血壓降低，但是卻“沒有足夠的証據”表明這將會導致更少數的早逝，或是對心臟病發病率的降低。而第二份的結論則是更為簡單，那就是“我們不知道低鹽飲食是會改善還是惡化健康。”

一些研究者則是更進一步，他們聲稱減少鹽的攝入量會增加一個人死亡的風險。人體需要一定數量的鈉﹔如果身體得到過少的鈉，腎臟就會分泌一種被稱為是腎素的?，而它則可以導致高血壓。相關研究也發現，低鈉水平也與心臟衰竭風險的增加聯系在了一起。其他研究則認為一個鈉-鉀的低比例可能會是心臟健康的關鍵。這在很大程度上是因人而異的。這一証據當前仍不確定，但公共健康部的官員們就如同這是事實一樣，早就提出了鹽和心臟病之間的聯系。這種自信是沒有依據的。我們有很多理由來避免一頓全英式早餐，但鹽可能不是其中之一的原因。

譯者：張霓

海外網國際頻道原創，轉載請注明來源海外網（www.haiwainet.cn），否則將追究法律責任。