4种促进健康的调味料

海外网6月3日电 《读者文摘》（Reader’s Digest）英国版网站近日发表了题为《4种促进健康的调味料》的文章。

全文摘编如下：

黑胡椒

您不起眼的胡椒碾磨器中所包含的是一种名副其实的超级调味料。研究表明，提供了黑胡椒味道的胡椒碱不仅可以帮助预防乳腺癌，还可以阻止脂肪细胞的形成，而这也使得黑胡椒成为了一种对抗肥胖的、潜在的强大武器。

胡荽

葡萄牙的研究人员研究了胡荽籽油对包括大肠杆菌和沙门氏菌在内细菌的破坏能力。他们发现，胡荽籽油会通过破坏细胞膜来杀死细菌。

小茴香

许多调味料都因它们是高水平的抗氧化剂而闻名，一些人认为抗氧化剂可以帮助中和自由基，而它则是引起包括癌症在内许多疾病的原因。抗氧化能力指数是对100g抗氧化剂中抗氧化能力值的衡量——而小茴香子（孜然种子）的值则是50372。这要超过一杯健康的、抗氧化能力指数值达到4523的赤霞珠葡萄酒。

姜黄粉

姜黄是一种更为强大的抗氧化剂。它的抗氧化能力指数值是127068！密歇根大学综合癌症中心的研究也表明，令姜黄粉显现出颜色的色素姜黄素，也可能会有助于预防乳腺癌。

作者：Susannah Hickling

译者：张霓

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