海外网7月15日讯《读者文摘》（Reader’s Digest）近日发表题为《6种值得一吃的“假”食品》的文章

全文摘编如下：

选择这些食品，你不会被强烈罪恶感所压垮，糖果、鸡蛋、奶酪和肉，这些你最爱但却不敢大吃特吃的美味，它们其实都有更为健康的替代品。选择更健康食物，你造福的不仅是你自己，还有整个世界。

“假”鸡肉

与真正的鸡肉相比，植物性的Beyond Meat（超越肉食）（由大豆和豌豆的蛋白质制成的素肉）中加入了更高的营养（公司声称，在120卡路里的一份食物中含有高达20克的蛋白质），售价却更低。他们生产的美味无鸡肉肉条，吃起来就好像无骨无皮的鸡胸肉一样好吃。

“当你把它切碎，加入西红柿和生菜块，再加入蛋黄酱等调料，卷在玉米煎饼里，它简直和真正的鸡肉毫无区别，”美食作家兼大厨Mark Bittman说。“我就没有发现二者的区别，而且我还是专业做这个的呢。”

保持“素食周一”习惯的人，以及经验丰富的素食主义者，你们可以在全食超市（Whole Foods Market）（注：它是美国也是世界最大有机食品销售公司）买到它，售价约为12美元/磅。你也可以在 Tropical Smoothie Café这家咖啡店品尝到它。

“假”鸡蛋

这是由豆类、谷物、淀粉、脂肪和天然树胶制成的一种粉末，Beyond Eggs（超越鸡蛋）能够模仿出烘焙鸡蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋等风味。他们还推出了“"Just Mayo”系列，味道也很不错，任何桑威奇伯爵（Earl of Sandwich）都尝不出其中的不同来。（注：三明治得名于英格兰人约翰·蒙塔古，他是第四代桑威奇伯爵。）

植物性的鸡蛋替代物是由不含任何胆固醇的乳糖、大豆和面筋制成的，消除了食品安全方面的顾虑，比如抗生素的使用或禽流感。如果你是素食主义者，或者患有过敏症，或者对于人类饲养和宰杀鸡的方式有顾虑，Beyond Eggs都能满足你的需求，不仅是味蕾上的需求，还包括环保方面和道德方面的。除此以外，它比层架式鸡笼

环境下饲养出的母鸡生的蛋要便宜18%。这种食物在8月份亮相，在零售店有售，同事也销售到食品制造商和饭店。

“假”糖果棒

就像M&M？士力架（Snickers）？里斯牌（Reese）？你会爱上这种健康的糖果棒的，Unreal Candy开发出了这种引发罪恶感的美食——玉米糖浆糖果棒，氢化脂肪、转基因产品、防腐剂、人工色素和调味料。使用真正的蔗糖和有机的蓝色龙舌兰，这些“非垃圾食品”的美食与市场的同类产品相比，含糖量低9至14克。

起因是，13岁的Nicky Bronner的万圣节糖果被他的爸爸没收了，理由是它们不够健康。Nicky因此踏上了证明爸爸理论错误的漫长道路。在和医生，以及食品方面的科学家探讨过之后，他认识到，自己的父亲是对的，因此他和大厨Adam Melonas联手，发明了Unreal。相信我们，如果这种好吃的甜食通过了孩子们的测试，它一定是真的很可口。要想买这种糖果，你可以去CVS, Target或Stop & Shop便利店。

“假”奶酪

不含牛奶的奶酪早就问世了，很多这类产品毫无吸引力，只是大豆蛋白（对于大豆过敏的人不要尝试）、植物油、淀粉和树胶的堆砌。 Lyrical Foods, Inc.改变了这一领域的格局，推出了Kite Hill系列的手工奶酪，它是由杏仁和夏威夷果榨出的白色浆汁制成的，里面只含有天然的原料。

食材包括坚果浆汁、酵素、盐，公司生产的“奶酪”有四种口味，包括最有吸引力的奶油太妃、莳萝等等，可以在葡萄酒配“奶酪”的聚会上，让所有的奶酪鉴赏家都竖起拇指。全美的Whole Foods Market有售，售价约为14至15美元/6盎司。

“假”花生酱

它不是用转基因作物金豌豆制成的。The Sneaky Chef推出了花生酱的高仿食品。它尝起来就好像是真正的花生酱，但里面一点花生、坚果和大豆都没有，对于那些患有相关过敏症的人来说，它堪称是完美的替代品。尝试一下这种不含坚果的“花生酱”吧，涂抹面包，或者在制作三明治时使用。你可以在Whole Foods Market里，或NetGrocer.com上找到它。

“假”牛排

设想一下，开办一家没有牛的Modern Meadow（现代农场），这是什么感觉。这家公司借助3D打印技术和实验室培养的肌肉细胞制造大块牛排。（它们还瞄上了皮革。）Modern Meadow已经收到了200万美元的注资，尽管他们的产品至今仍未摆到货架上。产品还在研发阶段，消费者可以密切关注。

译者：张晓玲