不加节制的购买习惯导致食物浪费

　　布鲁恩女士对德国人目前的食品浪费现象感到很遗憾。“很多超市会把过了保质期的食品扔掉，公司举行的宴会通常也会扔掉很多吃不完的食物。”她说，“德国在战后曾经经历过十分艰难的时期，那个时候食品非常稀缺，对我父母一代人来说，扔掉食品是不可思议的事情。现在人们生活好了，货架上供人选购的食品种类很多，浪费食品也越来越多，这是非常不对的。”

　　在“浪费监督者”调查中，不少受访者表示，丢弃食品是过期变质等客观原因造成的无奈之举。对此，该机构创始人之一、博洛尼亚大学粮油食品科技系主任安德烈·萨格雷认为，食物浪费问题是发达国家最被人忽视的隐疾，消费者往往无法正确规划自己的食品购买行为，同时并不认为丢弃食品是不可接受的。

　　据了解，问卷中有近40%的受访者称浪费是出于主观意愿，丢弃食品的原因往往只是因为“买回来不想吃了”或“觉得可能不好吃”。萨格雷对本报记者表示，不加节制的食品购买习惯使食品浪费成为必然，这也造成在发达国家，因生产、加工、运输、仓储等环节造成的食品损失量总和，仅为消费者食品浪费量的1/5。

　　由此可见，与发展中国家主要由技术原因导致食物浪费不同的是，发达国家食物浪费的主要原因是消费者的不当行为。考虑到过度采购、存储不当等原因，其中六成是可以避免的。

　　欧盟计划2025年减少一半食物浪费

　　萨格雷希望通过此次调查工作，使意大利消费者能更加直观地了解目前食物浪费的严重程度，让消费者明白适量和节约的重要性，但“解决食物浪费问题不仅仅是消费者的责任”，国家、地方、企业和社会都应当把它放在优先位置。

　　“哪怕食物消费链上某个环节的小小改变，都足以使食物浪费总量大幅减少”，萨格雷对本报记者说，比如生产者可以为商品标上“最佳出售日期”，帮助销售者提前谋划，将不适合继续出售的商品另谋他用。销售者还可以把即将过期的食品单独打折出售，不仅让消费者明白哪些食品不适合储存，还能帮助低收入人群改善生活。

　　眼下，欧盟已认识到食物浪费问题的严重性，计划到2025年将被浪费食物的数量减半。去年8月起，欧盟还与联合国粮农组织共同资助“优化使用食品、促进社会创新”项目。为了从根源上推动可持续发展，欧洲议会议员们还呼吁把2014年命名为“欧盟反对食物浪费年”。

　　萨格雷本人领导的另一研究机构“市场最新时”也已发起了一项对抗浪费的年度活动，目前已得到意大利和欧洲的千余名市长签名响应。他说，“我们将同米兰世博会进行合作，向全世界推广抵制食物浪费的理念，同时希望得到欧洲议会的支持，通过立法来规范食物生产者、销售者和消费者。”