4種促進健康的調味料

海外網6月3日電 《讀者文摘》（Reader’s Digest）英國版網站近日發表了題為《4種促進健康的調味料》的文章。

全文摘編如下：

黑胡椒

您不起眼的胡椒碾磨器中所包含的是一種名副其實的超級調味料。研究表明，提供了黑胡椒味道的胡椒鹼不僅可以幫助預防乳腺癌，還可以阻止脂肪細胞的形成，而這也使得黑胡椒成為了一種對抗肥胖的、潛在的強大武器。

胡荽

葡萄牙的研究人員研究了胡荽籽油對包括大腸杆菌和沙門氏菌在內細菌的破壞能力。他們發現，胡荽籽油會通過破壞細胞膜來殺死細菌。

小茴香

許多調味料都因它們是高水平的抗氧化劑而聞名，一些人認為抗氧化劑可以幫助中和自由基，而它則是引起包括癌症在內許多疾病的原因。抗氧化能力指數是對100g抗氧化劑中抗氧化能力值的衡量——而小茴香子（孜然種子）的值則是50372。這要超過一杯健康的、抗氧化能力指數值達到4523的赤霞珠葡萄酒。

姜黃粉

姜黃是一種更為強大的抗氧化劑。它的抗氧化能力指數值是127068！密歇根大學綜合癌症中心的研究也表明，令姜黃粉顯現出顏色的色素姜黃素，也可能會有助於預防乳腺癌。

作者：Susannah Hickling

譯者：張霓

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(責編：張霓、王棟)