不加節制的購買習慣導致食物浪費

　　布魯恩女士對德國人目前的食品浪費現象感到很遺憾。“很多超市會把過了保質期的食品扔掉，公司舉行的宴會通常也會扔掉很多吃不完的食物。”她說，“德國在戰后曾經經歷過十分艱難的時期，那個時候食品非常稀缺，對我父母一代人來說，扔掉食品是不可思議的事情。現在人們生活好了，貨架上供人選購的食品種類很多，浪費食品也越來越多，這是非常不對的。”

　　在“浪費監督者”調查中，不少受訪者表示，丟棄食品是過期變質等客觀原因造成的無奈之舉。對此，該機構創始人之一、博洛尼亞大學糧油食品科技系主任安德烈·薩格雷認為，食物浪費問題是發達國家最被人忽視的隱疾，消費者往往無法正確規劃自己的食品購買行為，同時並不認為丟棄食品是不可接受的。

　　據了解，問卷中有近40%的受訪者稱浪費是出於主觀意願，丟棄食品的原因往往只是因為“買回來不想吃了”或“覺得可能不好吃”。薩格雷對本報記者表示，不加節制的食品購買習慣使食品浪費成為必然，這也造成在發達國家，因生產、加工、運輸、倉儲等環節造成的食品損失量總和，僅為消費者食品浪費量的1/5。

　　由此可見，與發展中國家主要由技術原因導致食物浪費不同的是，發達國家食物浪費的主要原因是消費者的不當行為。考慮到過度採購、存儲不當等原因，其中六成是可以避免的。

　　歐盟計劃2025年減少一半食物浪費

　　薩格雷希望通過此次調查工作，使意大利消費者能更加直觀地了解目前食物浪費的嚴重程度，讓消費者明白適量和節約的重要性，但“解決食物浪費問題不僅僅是消費者的責任”，國家、地方、企業和社會都應當把它放在優先位置。

　　“哪怕食物消費鏈上某個環節的小小改變，都足以使食物浪費總量大幅減少”，薩格雷對本報記者說，比如生產者可以為商品標上“最佳出售日期”，幫助銷售者提前謀劃，將不適合繼續出售的商品另謀他用。銷售者還可以把即將過期的食品單獨打折出售，不僅讓消費者明白哪些食品不適合儲存，還能幫助低收入人群改善生活。

　　眼下，歐盟已認識到食物浪費問題的嚴重性，計劃到2025年將被浪費食物的數量減半。去年8月起，歐盟還與聯合國糧農組織共同資助“優化使用食品、促進社會創新”項目。為了從根源上推動可持續發展，歐洲議會議員們還呼吁把2014年命名為“歐盟反對食物浪費年”。

　　薩格雷本人領導的另一研究機構“市場最新時”也已發起了一項對抗浪費的年度活動，目前已得到意大利和歐洲的千余名市長簽名響應。他說，“我們將同米蘭世博會進行合作，向全世界推廣抵制食物浪費的理念，同時希望得到歐洲議會的支持，通過立法來規范食物生產者、銷售者和消費者。”