解读：印度淡啤酒如何占领世界市场

海外网5月14日讯 英国经济学人网站5月13日发表了题为《经济学人解读印度淡啤酒如何攻占世界》的文章。文章对印度淡啤酒的起源和发展历史进行了解读。

全文摘编如下：

在贮藏啤酒牢牢控制着世界上好酒者的胃之前，印度淡啤酒（IPA）曾被称为是世界第一啤酒。现在，印度淡啤酒（IPA），一种琥珀色，高醇度，充满酒香味的啤酒正在全球收复自己的失地。一些人对印度淡啤酒的起源和历史有所争议。由于英国在印度次大陆的殖民区普遍太热不适宜酿酒。因此，几百年前，为了让军官和东印度公司的职员远离当地可怕的烈酒，啤酒作为代替品被出口到英国。当时已经存在的啤酒是否拥有印度淡啤酒的特点或者它是否是有目的被开发出来的，一直是啤酒历史学家激烈争论的焦点。可以明确的是，啤酒花，作为防腐剂和芳香剂，与为增加浓度而使用的大剂量酒精一起，确保了啤酒在被运往印度的长期海上航行中得以保存。事实上，酒桶在甲板上的摇动好像还提升了酒的味道。当酿酒被引入国内市场后，这种类型的酒立即流行起来。

不过，酿酒工业的改革让印度淡啤酒的受欢迎程度减弱了。第二次世界大战之后，英国和美国的大酿酒商收购了规模较小的竞争对手，用味淡的大众化啤酒充斥市场，这样即便旧式啤酒被摒弃也不会让人不愉快。20世纪80年代，酿酒业再次改革。开始于美国的酿酒工艺革命，是对枯燥无味的啤酒占领市场的一种回应。小的啤酒制造者，受减税和希望饮用有特色啤酒的冲动所驱使，开始小批量生产更大胆的麦芽酒。于是这些啤酒的味道开始流行起来。结果是，与20世纪70年代相比，美国成为了大约2500家酿酒厂的故乡。在富有的酒馆售卖红酒和烈酒的时候，啤酒的饮用量有所下滑，但是当消费者对抗大众市场去品尝更贵更独特的酒酿时，啤酒工艺得到了快速发展。

印度淡啤酒做到了啤酒酿造工艺的极致。美国的工匠级啤酒制造者为制作印度淡啤酒采用英国旧式配方，但是会逐渐根据自己的口味改进工艺。对于啤酒花的大量使用可以让他们炫耀自己融合不同口味的技能。美国的一些地区，像英国一样，拥有适宜种植高质量啤酒花的气候。大胆的口味和高纯度的酒精含量创造了具有独特风格和大胆口感的啤酒，但是这也会带来一些差别。对美式啤酒工艺中啤酒花的热情，让酿酒制造者你追我赶，因为他们都试图在使用啤酒花方面超越彼此。

如果美国没有酿酒制造者错过制造印度淡啤酒的机会，那么其他地区的情况也是如此。正如啤酒工艺革命传出美国一样，印度淡啤酒的口味也得到了传播。以当地产品和手工制作方法为基础，英国正在经历一场酿酒复兴和美食革命。世界上其他富裕国家也在做着相同的事情，酿酒者如雨后春笋般冒出来提供精酿啤酒。实际上，印度淡啤酒已经兜了一圈。很多英国酿酒工艺者正使用从美国进口的全新印度淡啤酒配方酿酒，然后再根据当地人的口味进行改进。印度淡啤酒可能还没有取代贮藏啤酒成为全球性饮料，但它至少在酒吧与主流啤酒进行了抗衡。

译者：李萌

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