器具试用报告：抽屉中最为锋利的一把刀

海外网12月27日讯 美国杂志《新闻周刊》（Newsweek）近日发表题为《对小器具的欲望：抽屉中最为锋利的一把刀》的文章介绍了对“VMatter”品牌的一款刀具的体验报告。

全文摘编如下：

在学会了怎样拿刀后，我在烹饪学校学会的第二件事就是如何让刀变得锋利。我的厨师讲师眼睛里闪烁着带有恶意的喜悦，并且告诉我们，一把锋利的刀将会在切东西的时候不会那么痛苦。他是对的。锋利的刀会留下光滑的切口；而钝刃所留下的参差不齐的切痕则是令人感到更加痛苦。

但是现在，我是一个懒惰的家庭厨师，并且并没有把我的刀磨成它应该拥有的程度，这就是为什么当我听到“VMatter刀”的时候，我的耳朵（和手指）活跃了起来。最近进入高端餐具市场的“VMatter”品牌承诺，它的刀刃可以在多年未磨的情况下（依旧保持锋利）。

这可不是一些因为具有微小锯齿，进而承诺将会永远锋利的惊人的金厨（Ginsu）类型的菜刀。相反，据和刀具放在一起的说明表示，“VMatter”使用的是一种“革命性的”、无定形金属合金，它拥有金属的最佳属性（力量！）和玻璃的最佳属性（光滑！）。这种合金出现在加州帕萨迪纳市（Pasadena）的加利福尼亚理工学院。它也被用在福特汽车的高端发动机上，而总有一天，也将会被用于髋关节的替换。

但是，所有的这一切充满想象力的科学是如何转化为一个被切成片的西红柿呢？

在烹饪学校的时候，我进行的第一个测试是将一个洋葱切成精巧的小丁。锋利的刀刃意味着我真正的在切洋葱，而不是像一把钝刀那样将其碾碎成可以入口的大小。这把刀之后经受到的考验是大个的胡萝卜、矮胖的黄褐色马铃薯以及老的、木头似的欧洲防风草。这一品牌的刀快速的完成了所有的工作。之后则是芜菁和拥有厚的、穿山甲类似果皮的南瓜。这把刀径直切开了一个小青南瓜，而且干净地切开了它。对于那些已经考虑用一把斧头劈开它的人来说，这把刀的刀刃就可以满足你。

这把在我手中的“VMatter”刀立即就给予了我舒适的感觉，就像是我胳膊延伸出来的一部分一样。然而，我却发现，这把刀的支撑处（在刀柄前方的区域，用拇指和食指握刀的地方）要比我原先习惯的地方要大；因此，在第一天中，我的手上有一部分感到疼痛，但是第二天就习惯了。与任何刀一样，我建议你再购买之前先要握住这样的一把刀，以便看看它是否合手。理想的刀应该会令人感到舒适和稳定。

这些刀也值得被磨得锋利。通常，当我听说有磨刀车经过，并且发出铃声后，我都会抓起自己的刀冲出门，而司机已经从街道的半路缓步开来了。而当我拿着刀，沮丧地朝家走的时候，我的邻居们都会匆忙锁上他们的大门。

作者：Marissa Rothkopf Bates

译者：张霓

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