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2013年12月08日22:34|来源：海外网|字号：
海外网12月8日电 《读者文摘》（Reader’s Digest）美国版杂志近期发表题了为《烤饼秘诀》的文章。
全文摘译如下：
专业厨师以及家庭厨师都认为，制作美味烤饼的秘诀就是用最好的调料和最绝妙的技巧。我们搜集到了一些专家关于制作美味烤饼的建议，并把它们加以整理、总结出了最简单的做法。
自制的发酵粉
自制的发酵粉更纯，而且不含防腐剂，这意味着它吃起来会更美味。制作过程中，塔塔粉和发酵粉的比例为2：1。
使用凉猪油或黄油
做美味烤饼时，在将猪油和黄油混合之前，一定要确保二者是凉的，这样做的目的是让烤饼吃起来更脆更酥。
轻捏轻放
揉面团的时候，力气小点，也不要揉太久。因为你的手温会让黄油或猪油融化，而且如果面团太热的话，做出来的烤饼可能会太硬。
使用冷牛奶或酸奶
当你在加牛奶或酸奶时，要确保它们是冷的。这样做的目的是保持你揉出来的面团也是凉的，从而使得你做出来的烤饼更松软。
不要扭转饼干切割机
在将面团铺开后，确保在切饼干的时候动作迅速而干净。切完之后扭转切割机的话将会使得你的饼干被放进烤箱时烤不到位。
作者：《读者文摘》的编辑
译者：姚凯红
(责编：王栋)
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