海外网7月14日电 《经济学人》发表名为《英国人改吃其他品种的苹果》的文章，本网编译如下：

甲壳虫乐队专辑封面的角落里有一个绿油油的苹果，鲜亮扎眼，很容易就能看出那是个澳洲青苹果。澳洲青苹果曾风靡一时，连潘通色卡（Pantone）的一款油漆都以它命名，但如今销量却在下降。现在英国人吃的是其他品种的苹果，当然，前提是他们还吃苹果。

目前，水果的消费量总体有所下降，但苹果的消费量却急剧下滑。据市场调查公司坎塔尔（Kantar）称，与去年同期相比7月份的销售额按体积计算下降了6.3%。虽然苹果价格在不断上涨（比一年前高出15%），总销售额得以持平，但这种状况并不能持久。

而且苹果食用群体正在老龄化。30岁以下人群每周平均吃苹果100克，75岁以上人群则是195克。为尝试鼓励移民吃更多的苹果，行业贸易协会——英国苹果与雪梨协会发布了一些菜式的菜谱，如波兰苹果蛋糕、用布拉姆列苹果做的印度羊肉丹沙克等。布拉姆列苹果是一种用于煮食的苹果，味酸，其销量同样在下降。

英国人吃苹果的品味也在改变。保尔曼斯菲尔德(Paul Mansfield)是肯特一名农场主。3年前，他种的大多是Cox苹果，这种英国苹果最初在1825年被种植，曾是英国人的挚爱。现在，他种得最多的是在新西兰培育的品种Gala和Braeburn苹果。2012年，Gala的种植面积比2009年的多出将近50%。Braeburn苹果树的数目则增长了70%。

这些品种的苹果肉质甜美爽脆，所以获得消费者的青睐，英国苹果与雪梨协会的艾德里安巴洛（Adrian Barlow）说道。像Gala这些品种南北半球都有种植，全年均可采购，所以超市喜欢这些品种。果农也对此类品种宠爱有加，因为它们的时令比传统的英国苹果品种更长。这些品种与别的品种价格不相上下，但产量更高，且更稳定。Cox苹果树所产的果实只有65%可被列为“一等品”出售，而这个比例在那些现代品种中可达90%。

不过，销量增长最快的是诸如“爵士”和“粉红女郎”这些品种（见图）。这些品种肉质同样甜美爽脆，但在其他方面却大有不同。“粉红女郎”是一个商标，如今它是英国受欢迎程度排名第四的苹果品种。只有通过严格质量控制的苹果才能以此商标之名出售，而且英国的果农不能种植这个品种。品牌的营销费用则由经销商集资。“粉红女郎”赞助了一个横渡大西洋划船队，还派了女性到南极去。这些手段很有效，其销量芝麻开花节节高。在女性消费者中，“粉红女郎”是知名度最高的苹果品牌。其他品牌也在效仿“粉红女郎”的做法。2012年1月成立的Joya则以热爱运动的年轻人为目标。

华盛顿州大学的育种员凯特埃文斯（Kate Evans）说，大量的品牌宣传和质量控制使苹果越来越像加工食品。但并不完全如此。人们可以很轻易地研发、试验、修改巧克力棒的配方，她解释道，而且产量可以快速增加。但对于苹果，要改变其味道和口感就难了：“苹果是怎样就怎样了。”凯特埃文斯说道。谋而后动，苹果亦然。（岳洋）