【标题】：机遇是如何降临的？

海外网6月19日讯 美国《新闻周刊》（Newsweek）6月12日发表题为《他完全听不懂，就像希腊语一样》的文章

全文摘编如下：

Ulukaya在谈到他生产有机食物时告诉我们，企业家在创业之初，总会充分挖掘他可以利用的资源，“你开发和利用的绝非金钱和衣服这么简单，而是你从文化中学到的东西。我从我父亲那里学会了如何打理生意，给消费者献上你自己热爱的产品。这就是我的起点。”他说道。“另外，美国也的确是心怀梦想之人实现梦想的一片沃土。”

Hamdi来自一个人口不足1000的小镇，距离安卡拉400英里远。他的家庭放羊，制作奶酪和酸奶。他于1994年来到美国，为了学习英语，他做的奶制品很出色，撰写的一篇相关论文让他的老师十分赞赏，邀请Hamdi来她的农场工作。当Hamdi的父亲来看望他时，对于奶酪的质量提出了批评意见，告诉儿子，他可以做得更出色。从这时候起，他开始制作山羊奶酪，并把它们卖给批发商。没有经商经验，也没有良师益友的指导，Hamdi只能靠自己摸索——制作奶酪、雇人、从破破烂烂的车上卸货，以及开着这辆破车往返于东海岸寻找客户。“我认为，2002至2004这两年是最艰难的，小规模的生意渐渐稳定下来，虽然规模不大，但我至少能喘口气了。”

2005年春天，当他浏览垃圾邮件时，碰巧看到一张明信片。卡夫食品公司（Kraft）打算卖掉85岁高龄、设备齐备的酸奶厂，这家厂子位于新柏林（New Berlin），售价很诱人。Ulukaya很好奇，决心去看看。但他看到的只是一家位于衰败地区的衰败工厂，让他感到十分难过。这家工厂大约有100年历史了，长期被忽视，很残破。“回家的路上，我打电话给我的律师，告诉他，我已经看过工厂了，决心买下它。”

【图】：新柏林的酸奶厂，Ulukaya把它买了下来。

“创业之初，我就知道，希腊式酸奶（脱乳清酸奶）是我打算做的。”Ulukaya说。法国大学生总会联合会（FAGE）同样将总部设在了纽约州（New York State），他们将脱乳清酸奶引入地中海沿岸的地区已经有一些年了，这种酸奶在专卖店卖得很好。美国人将这种酸奶称作希腊式酸奶。“起先，他们以为美国人不喜欢加糖少的酸奶，”他说，“但是，实际情况是这样的，并非人们不喜欢加糖少的酸奶，而是大公司不生产那种酸奶。”Ulukaya在超市中和购买希腊式酸奶消费者进行交谈和探讨，他发现，“市场反映出的和人们的观点截然不同。”他长途跋涉到了威斯康星州(Wisconsin)，只为了购买一台二手的分离器，它是制作希腊式酸奶必需的设备。他花了将近两年的时间，将这种酸奶背后的文化和生产出的产品结合在一起，赋予了产品具有一贯性的高品质。

2007年9月，他终于准备好了，可以投入市场了。“我当时对于零售完全没有概念，”Ulukaya说。销售人员打包了300箱酸奶，原味的、桃子味的、草莓味的、蓝莓味的和香草味的，然后他们就驱车前往长岛了。每箱酸奶售价12美元，一共卖了4600美元。

第一批货迅速售罄。符合犹太教规的食品很有市场。当他们在全国范围内销售的时候，他们的产品往往依然和犹太教脱不开干系。就像移民希望自己的孩子能融入主流社会一般，Ulukaya也希望自己的酸奶能打入主流市场。“问题在于，如何让如此之棒的食品走进千家万户。”他说。大型食品店很难被说服。大公司生产的产品在那里更有立足之地。ShopRite是第一家对Ulukaya松口的大超市，他们同意让Chobani酸奶上架，但要用酸奶、而非金钱来付进场费。“我们坚持要进入主要奶制品区域，而非专卖区和自然食品区域。”Ulukaya说。

Ulukaya打开了一些原味酸奶，喂给他的两只德国牧羊犬，两只狗开心地舔着，弄得到处都是。“每次我打开酸奶，他们都表现得很兴奋。”这也是消费者们的反应。脱乳清的工序可以给每杯Chobani酸奶（6盎司/杯）增加13至18克蛋白质，让它更适宜饥饿的人们来食用。在脱脂酸奶中，胆固醇和糖的含量很低，让想要节食或有体重问题的消费者食用起来毫无担心。

越来越多的订单雪片一般飞来，尽管他们并未花大力气和大价钱来宣传。“从那时起，就不是销售这么简单了，而是营销。”他说。就像大部分饮食趋势一样，Chobani在沿海地区很流行，从纽约地区到东南沿海地区十分风靡，扩散到中部和西部却着实用了一阵子。

（未完待续）

作者：Daniel Gross

译者：张晓玲