解讀：印度淡啤酒如何佔領世界市場

海外網5月14日訊 英國經濟學人網站5月13日發表了題為《經濟學人解讀印度淡啤酒如何攻佔世界》的文章。文章對印度淡啤酒的起源和發展歷史進行了解讀。

全文摘編如下：

在貯藏啤酒牢牢控制著世界上好酒者的胃之前，印度淡啤酒（IPA）曾被稱為是世界第一啤酒。現在，印度淡啤酒（IPA），一種琥珀色，高醇度，充滿酒香味的啤酒正在全球收復自己的失地。一些人對印度淡啤酒的起源和歷史有所爭議。由於英國在印度次大陸的殖民區普遍太熱不適宜釀酒。因此，幾百年前，為了讓軍官和東印度公司的職員遠離當地可怕的烈酒，啤酒作為代替品被出口到英國。當時已經存在的啤酒是否擁有印度淡啤酒的特點或者它是否是有目的被開發出來的，一直是啤酒歷史學家激烈爭論的焦點。可以明確的是，啤酒花，作為防腐劑和芳香劑，與為增加濃度而使用的大劑量酒精一起，確保了啤酒在被運往印度的長期海上航行中得以保存。事實上，酒桶在甲板上的搖動好像還提升了酒的味道。當釀酒被引入國內市場后，這種類型的酒立即流行起來。

不過，釀酒工業的改革讓印度淡啤酒的受歡迎程度減弱了。第二次世界大戰之后，英國和美國的大釀酒商收購了規模較小的競爭對手，用味淡的大眾化啤酒充斥市場，這樣即便舊式啤酒被摒棄也不會讓人不愉快。20世紀80年代，釀酒業再次改革。開始於美國的釀酒工藝革命，是對枯燥無味的啤酒佔領市場的一種回應。小的啤酒制造者，受減稅和希望飲用有特色啤酒的沖動所驅使，開始小批量生產更大膽的麥芽酒。於是這些啤酒的味道開始流行起來。結果是，與20世紀70年代相比，美國成為了大約2500家釀酒廠的故鄉。在富有的酒館售賣紅酒和烈酒的時候，啤酒的飲用量有所下滑，但是當消費者對抗大眾市場去品嘗更貴更獨特的酒釀時，啤酒工藝得到了快速發展。

印度淡啤酒做到了啤酒釀造工藝的極致。美國的工匠級啤酒制造者為制作印度淡啤酒採用英國舊式配方，但是會逐漸根據自己的口味改進工藝。對於啤酒花的大量使用可以讓他們炫耀自己融合不同口味的技能。美國的一些地區，像英國一樣，擁有適宜種植高質量啤酒花的氣候。大膽的口味和高純度的酒精含量創造了具有獨特風格和大膽口感的啤酒，但是這也會帶來一些差別。對美式啤酒工藝中啤酒花的熱情，讓釀酒制造者你追我趕，因為他們都試圖在使用啤酒花方面超越彼此。

如果美國沒有釀酒制造者錯過制造印度淡啤酒的機會，那麼其他地區的情況也是如此。正如啤酒工藝革命傳出美國一樣，印度淡啤酒的口味也得到了傳播。以當地產品和手工制作方法為基礎，英國正在經歷一場釀酒復興和美食革命。世界上其他富裕國家也在做著相同的事情，釀酒者如雨后春筍般冒出來提供精釀啤酒。實際上，印度淡啤酒已經兜了一圈。很多英國釀酒工藝者正使用從美國進口的全新印度淡啤酒配方釀酒，然后再根據當地人的口味進行改進。印度淡啤酒可能還沒有取代貯藏啤酒成為全球性飲料，但它至少在酒吧與主流啤酒進行了抗衡。

譯者：李萌

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(責編：李萌、郝偉凡)