【標題】：機遇是如何降臨的？

海外網6月19日訊 美國《新聞周刊》（Newsweek）6月12日發表題為《他完全聽不懂，就像希臘語一樣》的文章

全文摘編如下：

Ulukaya在談到他生產有機食物時告訴我們，企業家在創業之初，總會充分挖掘他可以利用的資源，“你開發和利用的絕非金錢和衣服這麼簡單，而是你從文化中學到的東西。我從我父親那裡學會了如何打理生意，給消費者獻上你自己熱愛的產品。這就是我的起點。”他說道。“另外，美國也的確是心懷夢想之人實現夢想的一片沃土。”

Hamdi來自一個人口不足1000的小鎮，距離安卡拉400英裡遠。他的家庭放羊，制作奶酪和酸奶。他於1994年來到美國，為了學習英語，他做的奶制品很出色，撰寫的一篇相關論文讓他的老師十分贊賞，邀請Hamdi來她的農場工作。當Hamdi的父親來看望他時，對於奶酪的質量提出了批評意見，告訴兒子，他可以做得更出色。從這時候起，他開始制作山羊奶酪，並把它們賣給批發商。沒有經商經驗，也沒有良師益友的指導，Hamdi隻能靠自己摸索——制作奶酪、雇人、從破破爛爛的車上卸貨，以及開著這輛破車往返於東海岸尋找客戶。“我認為，2002至2004這兩年是最艱難的，小規模的生意漸漸穩定下來，雖然規模不大，但我至少能喘口氣了。”

2005年春天，當他瀏覽垃圾郵件時，碰巧看到一張明信片。卡夫食品公司（Kraft）打算賣掉85歲高齡、設備齊備的酸奶廠，這家廠子位於新柏林（New Berlin），售價很誘人。Ulukaya很好奇，決心去看看。但他看到的只是一家位於衰敗地區的衰敗工廠，讓他感到十分難過。這家工廠大約有100年歷史了，長期被忽視，很殘破。“回家的路上，我打電話給我的律師，告訴他，我已經看過工廠了，決心買下它。”

【圖】：新柏林的酸奶廠，Ulukaya把它買了下來。

“創業之初，我就知道，希臘式酸奶（脫乳清酸奶）是我打算做的。”Ulukaya說。法國大學生總會聯合會（FAGE）同樣將總部設在了紐約州（New York State），他們將脫乳清酸奶引入地中海沿岸的地區已經有一些年了，這種酸奶在專賣店賣得很好。美國人將這種酸奶稱作希臘式酸奶。“起先，他們以為美國人不喜歡加糖少的酸奶，”他說，“但是，實際情況是這樣的，並非人們不喜歡加糖少的酸奶，而是大公司不生產那種酸奶。”Ulukaya在超市中和購買希臘式酸奶消費者進行交談和探討，他發現，“市場反映出的和人們的觀點截然不同。”他長途跋涉到了威斯康星州(Wisconsin)，隻為了購買一台二手的分離器，它是制作希臘式酸奶必需的設備。他花了將近兩年的時間，將這種酸奶背后的文化和生產出的產品結合在一起，賦予了產品具有一貫性的高品質。

2007年9月，他終於准備好了，可以投入市場了。“我當時對於零售完全沒有概念，”Ulukaya說。銷售人員打包了300箱酸奶，原味的、桃子味的、草莓味的、藍莓味的和香草味的，然后他們就驅車前往長島了。每箱酸奶售價12美元，一共賣了4600美元。

第一批貨迅速售罄。符合猶太教規的食品很有市場。當他們在全國范圍內銷售的時候，他們的產品往往依然和猶太教脫不開干系。就像移民希望自己的孩子能融入主流社會一般，Ulukaya也希望自己的酸奶能打入主流市場。“問題在於，如何讓如此之棒的食品走進千家萬戶。”他說。大型食品店很難被說服。大公司生產的產品在那裡更有立足之地。ShopRite是第一家對Ulukaya鬆口的大超市，他們同意讓Chobani酸奶上架，但要用酸奶、而非金錢來付進場費。“我們堅持要進入主要奶制品區域，而非專賣區和自然食品區域。”Ulukaya說。

Ulukaya打開了一些原味酸奶，喂給他的兩隻德國牧羊犬，兩隻狗開心地舔著，弄得到處都是。“每次我打開酸奶，他們都表現得很興奮。”這也是消費者們的反應。脫乳清的工序可以給每杯Chobani酸奶（6盎司/杯）增加13至18克蛋白質，讓它更適宜飢餓的人們來食用。在脫脂酸奶中，膽固醇和糖的含量很低，讓想要節食或有體重問題的消費者食用起來毫無擔心。

越來越多的訂單雪片一般飛來，盡管他們並未花大力氣和大價錢來宣傳。“從那時起，就不是銷售這麼簡單了，而是營銷。”他說。就像大部分飲食趨勢一樣，Chobani在沿海地區很流行，從紐約地區到東南沿海地區十分風靡，擴散到中部和西部卻著實用了一陣子。

（未完待續）

作者：Daniel Gross

譯者：張曉玲